為筑牢肉類(lèi)產(chǎn)品質(zhì)量安全防線，嚴(yán)防肉品“邊角料”流入食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)環(huán)節(jié)，市市場(chǎng)監(jiān)管局沙溪分局聚焦風(fēng)險(xiǎn)防控，扎實(shí)推進(jìn)肉品“邊角料”規(guī)范處置管理工作，全力守護(hù)群眾“舌尖上的安全”。
全域排查，摸清“邊角料”流向脈絡(luò)
以轄區(qū)內(nèi)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)、經(jīng)營(yíng)肉類(lèi)產(chǎn)品生鮮店為重點(diǎn)，組織開(kāi)展“地毯式”排查。通過(guò)查資質(zhì)、查回收、查流向、查用途，對(duì)肉品“邊角料”收購(gòu)者的經(jīng)營(yíng)資質(zhì)、購(gòu)銷(xiāo)臺(tái)賬等開(kāi)展重點(diǎn)檢查，做到“底數(shù)清、情況明”，構(gòu)建“經(jīng)營(yíng)者-收購(gòu)者-流向地”全鏈條監(jiān)管臺(tái)賬。截至目前，已排查肉類(lèi)市場(chǎng)管理方16個(gè)、肉品流通經(jīng)營(yíng)主體28家、肉類(lèi)加工經(jīng)營(yíng)主體68家、邊角料收購(gòu)單位8家。
壓實(shí)責(zé)任，規(guī)范“邊角料”處置流程
督促肉品銷(xiāo)售經(jīng)營(yíng)者建立“一戶一檔”信息臺(tái)賬，如實(shí)記錄肉品“邊角料”產(chǎn)生數(shù)量、收購(gòu)者信息及銷(xiāo)售去向。要求收購(gòu)者留存營(yíng)業(yè)執(zhí)照、收購(gòu)用途說(shuō)明等材料，確保每一批次“邊角料”可追溯。推動(dòng)肉品經(jīng)營(yíng)者與收購(gòu)者簽訂收購(gòu)協(xié)議，明確所收肉品“邊角料”不得用于食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)，從源頭壓實(shí)各方責(zé)任。
宣教并重，守護(hù)“舌尖上的安全”
組織簽訂《肉品“邊角料”入場(chǎng)收購(gòu)協(xié)議書(shū)》《肉品“邊角料”回收承諾書(shū)》，強(qiáng)化經(jīng)營(yíng)者與收購(gòu)者的責(zé)任意識(shí)。組織農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)主管人員、經(jīng)營(yíng)肉類(lèi)產(chǎn)品生鮮店經(jīng)營(yíng)者召開(kāi)肉類(lèi)產(chǎn)品“邊角料”處置工作推進(jìn)會(huì)、2025年中山市劣質(zhì)肉類(lèi)產(chǎn)品規(guī)范處置視頻調(diào)度會(huì)，詳細(xì)解讀《食品安全法——食用農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)銷(xiāo)售質(zhì)量安全監(jiān)督管理辦法》中關(guān)于“邊角料”處置的禁止性規(guī)定，明確違法違規(guī)后果。要求肉類(lèi)經(jīng)營(yíng)戶嚴(yán)把進(jìn)貨關(guān)，嚴(yán)格落實(shí)進(jìn)貨查驗(yàn)制度，不使用、不銷(xiāo)售來(lái)源不明、未經(jīng)檢驗(yàn)檢疫、檢驗(yàn)檢疫不合格及證貨不符的畜禽肉產(chǎn)品，同時(shí)主動(dòng)收集收購(gòu)者資質(zhì)信息，掌握收購(gòu)用途，嚴(yán)防肉品“邊角料”等問(wèn)題肉流向消費(fèi)市場(chǎng)。
食安小知識(shí)
肉產(chǎn)品邊角料（主要豬肉）是指在切割肉產(chǎn)品過(guò)程中剩下的碎邊皮肉、細(xì)胞拉渣肉、脖子的肉（糟頭肉）、內(nèi)臟里的一些網(wǎng)膜及油腸皮等部位。
這些部位通常被認(rèn)為是肉的下腳料，可能包括有血印和筋邊拉渣的部分。在一些情況下，這些邊角料可能會(huì)被回收加工，但如果處理不當(dāng)，可能會(huì)產(chǎn)生安全隱患，影響消費(fèi)者的身心健康。群眾如發(fā)現(xiàn)違規(guī)使用肉品、違規(guī)處置“邊角料”等行為，請(qǐng)立即撥打12315（市場(chǎng)監(jiān)管熱線）或12345（政務(wù)服務(wù)便民熱線）舉報(bào)。
