中國釀酒工業(yè)協(xié)會啤酒分會日前宣布，正在修訂討論的國家《發(fā)酵酒衛(wèi)生標準》將限定“甲醛”售量。

　　金威捅破一層紙

　　深圳金威就對外宣布，其綠色工藝應用研究項目通過國家級鑒定，其重要的一點是，不使用有害助劑甲醛。它聲稱金威啤酒是全國同行業(yè)第一家不添加甲醛的企業(yè)。

　　中國釀酒工業(yè)協(xié)會啤酒分會秘書長杜律君說，20世紀60年代開始，甲醛就用于啤酒制作的過程中，企業(yè)在糖化過程中添加一定量的甲醛，它不但可以抑制啤酒大麥麥芽麥殼中的多酚物質的氧化和溶出，能有效地降低啤酒的色度，增強使用物品的外在質量，還能大大縮短出酒時間。杜告訴記者，95%的啤酒生產(chǎn)都會用上甲醛。

　　啤酒生產(chǎn)普遍使用甲醛

　　中國食品發(fā)酵工業(yè)研究所田棲靜告訴記者，目前正在修訂討論的國家《發(fā)酵酒衛(wèi)生標準》中，新列入的啤酒甲醛殘留量指標為小于或等于2MG/L。而我國啤酒的甲醛殘留量基本上都在限量以下，飲用是安全的。國家食品質量監(jiān)督檢驗中心在2002年初檢測了19種國產(chǎn)品牌啤酒，其甲醛平均含量為0.31MG/L，消費者完全可以放心飲用。

　　國外啤酒同樣存在甲醛

　　國外啤酒是否同樣存在甲醛？國家食品質量監(jiān)督檢驗中心專家胡國棟接受本報記者采訪時表示，通過對7種國外品牌啤酒（其中四種原產(chǎn)地為國外）樣本的測定，其甲醛含量在0.25MG/L，與國產(chǎn)啤酒沒有顯著差異。

　　胡國棟表示，甲醛是細胞代謝的正常產(chǎn)物，廣泛存在于天然食品中，肉類、家禽、魚和水果中均含微量甲醛，與其他天然食品相比，啤酒中的甲醛含量屬于低范疇，比同時參與測定的白酒和果汁樣品低半個到一個數(shù)量級，因而不應對啤酒甲醛問題做過多渲染。

　　啤酒行業(yè)呼喚新標準

　　盡管啤酒分會多次站出來為啤酒的“甲醛危機”喊冤，但是這個問題的討論并未平息。啤酒分會指出，目前有部分廠家在其部分品牌中已不再使用甲醛，有的廠則率先在全部生產(chǎn)過程中淘汰甲醛，這種做法應該鼓勵，啤酒分會同時宣布正在修訂討論的國家《發(fā)酵酒衛(wèi)生標準》將限定“甲醛”含量。胡國棟則表示，從食品安全和廠家利益考慮，啤酒企業(yè)應盡早從生產(chǎn)工藝的研究入手，逐步以更安全的技術取代現(xiàn)代技術，以防止突然出現(xiàn)的“禁令”導致措手不及，這也是適應我國加入WTO后國產(chǎn)啤酒融入國際啤酒業(yè)的一項新舉措。（食品安全網(wǎng)）