近日我國出臺了由國家標準委、國家發(fā)改委、農(nóng)業(yè)部、商務部、衛(wèi)生部、國家質(zhì)檢總局、國家食品藥品監(jiān)督管理局、中國輕工業(yè)聯(lián)合會、中國商業(yè)聯(lián)合會等八部門聯(lián)合印發(fā)《全國食品標準2004－2005年發(fā)展計劃》。
按照這份計劃的要求，現(xiàn)行加工食品的國家標準、行業(yè)標準都將進行一次徹底的清理，其中的一些標準將被合并，一些標準將被淘汰，一些標準將通過復審后納入新的標準體系中。清理后的標準連同列入計劃需要制定的加工食品國家標準和行業(yè)標準，構(gòu)成了全新的加工食品標準體系。可望從根本上解決標準之間不協(xié)調(diào)、標準之間的交叉重復問題。
截至2003年底，我國共發(fā)布加工食品國家標準８９４項，行業(yè)標準491項，初步形成了門類齊全、相互配套、基本適應我國加工食品工業(yè)發(fā)展的標準體系。但是，我國的加工食品標準還存在著一些嚴重的問題，主要表現(xiàn)在體系不合理、標準不協(xié)調(diào)、采標率低、時效性差等方面問題。據(jù)統(tǒng)計，我國加工食品標準采用國際食品法典委員會的標準只有12％，采用國際標準化組織食品技術(shù)委員會的標準只有40％，采用國際制酪業(yè)聯(lián)合會的標準只有5％。1995年和1995年以前發(fā)布，至今尚未復審、修訂的加工食品國家標準占52％，行業(yè)標準占57％，有些標準已無存在的必要。
針對以上問題，《全國食品標準２００４－２００５年發(fā)展計劃》確定了四項主要目標。體系目標要求，建立健全重點突出、強制性標準與推薦性標準定位準確，國家標準與行業(yè)標準相互協(xié)調(diào)，基礎標準、產(chǎn)品標準、方法標準和管理標準配套，與國際食品標準體系基本接軌，適應社會主義市場經(jīng)濟體制，滿足進出口需要，科學、合理、完善的加工食品標準體系；標準制修訂目標要求，完成制修訂加工食品國家標準和行業(yè)標準671項，2000年和2000年前發(fā)布的加工食品國家標準和行業(yè)標準全部復審完畢；采用國際標準目標要求，加工食品采用國際標準的比例由目前的23％提高到55％；參與國際標準化活動目標要求，參與8項國際標準、指南等技術(shù)文件的制定工作，力爭承擔有關(guān)國際標準化技術(shù)委員會秘書處的工作。
《全國食品標準2004－2005年發(fā)展計劃》明確了八個重點項目。食品衛(wèi)生標準的制修訂主要集中在有害物質(zhì)限量標準及相應的先進檢驗方法標準、列入科技部“十五”國家重大科技專項食品安全關(guān)鍵技術(shù)的標準、食品添加劑和食品營養(yǎng)強化劑使用的衛(wèi)生標準；轉(zhuǎn)化國際標準和國外先進標準369項，同時承擔修訂番茄、桃、蘑菇、咸牛肉、午餐肉等５項罐頭產(chǎn)品國際標準，并制定綠茶、釀造醬油和釀造食醋３項國際標準；研究制修訂特殊膳食食品和乳制品標準，主要有嬰幼兒食品標準、老年人食品標準和乳制品通則及先進的檢驗方法標準；制定市場或出口急需的加工食品產(chǎn)品標準；制定防止欺騙、保護消費者利益的標準；制定管理和基礎標準，主要包括良好衛(wèi)生規(guī)范、良好操作規(guī)范、危害分析和關(guān)鍵控制點標準；優(yōu)化標準結(jié)構(gòu)的標準整合，如白砂糖、綿白糖、原糖、赤砂糖標準合并為食糖標準，各種餅干標準合并為一個標準，各種香型的高、低度白酒合并為一項白酒標準；調(diào)整檢驗方法標準，逐步將食品通用理化檢驗方法歸類為物理特性、化學成分、有害金屬與非金屬及化合物、農(nóng)藥殘留物、獸藥殘留物、真菌毒素的測定5個系列的通用標準?！?br>
