固體飲料是指以果汁、動植物蛋白、植物提取物等原料制成的水分不高于5.0g/100g的制品，成品呈粉末狀、顆粒狀或塊狀。固體飲料分為蛋白型固體飲料和普通型固體飲料。蛋白型固體飲料如豆晶粉、麥乳精、豆奶粉；普通型固體飲料如速溶咖啡、菊花晶、速溶茶粉等。固體飲料以食用方便、衛(wèi)生，獨特的風味、品種多樣等優(yōu)勢倍受消費者的青睞。但同時固體飲料易吸潮霉變，特別是蛋白型固體飲料加工時稍有不慎，容易滋生繁殖細菌，生產加工衛(wèi)生要求嚴格。
為促進固體飲料產品質量的進一步提高，保護消費者合法權益，近期，國家質檢總局對固體飲料產品質量進行了國家監(jiān)督抽查。本次共抽查了廣東、廣西、湖北、上海、天津、浙江、福建、云南等8個省、自治區(qū)、直轄市33家企業(yè)的40種產品，合格38種，產品抽樣合格率為95.0%。
本次固體飲料國家監(jiān)督抽查，所有產品感觀指標、蛋白質、細菌總數、大腸菌群、致病菌沒有出現不合格項，整體質量水平較好。從抽查檢驗的結果來看，主要存在的問題為：霉菌、水分不合格。
1、霉菌超標。有1種“開竅核桃粉（無糖高鈣型）”產品檢出霉菌為80cfu/g，超過標準規(guī)定要求（≤50cfu/g），而被判為不合格產品。菌落總數、霉菌等微生物指標是涉及人體健康的重要安全衛(wèi)生指標，也是體現生產企業(yè)質量管理水平的重要標志。消費者食用這類微生物超標的產品后，會影響消費者，特別是少年兒童的身體健康。
2、水分超標。有1種“果味奶精草莓粉二合一”產品水分為8.9g/100g(標準要求為≤5.0g/100g)，被判為不合格產品。固體飲料產品水分超標，容易導致產品在保質期內結塊、潮解甚至使產品發(fā)生霉變，引起微生物超標。
針對本次抽查結果，國家質檢總局責成各地質量技術監(jiān)督部門按照產品質量法等法律法規(guī)的規(guī)定，對本次抽查產品質量不合格企業(yè)依法進行查處并限期整改，加大對食品生產企業(yè)的監(jiān)督力度。同時，廣泛宣傳產品質量較好的產品和生產企業(yè)，引導消費者正確選購，以維護消費者的利益。
固體飲料產品質量國家監(jiān)督抽查結果紅黑榜
固體飲料產品質量國家監(jiān)督抽查部分質量較好的產品及其企業(yè)名單
序號
企業(yè)名稱
產品名稱
商標
規(guī)格
生產日期
1
廣東雅士利集團有限公司
早餐豆奶粉
雅士利
600g/袋
2004-10-15
2
卡夫廣通食品有限公司
3合1原味咖啡
麥斯威爾
182g/盒
2004-10-25
3
廣州鷹金錢企業(yè)集團公司
濃味柑粉飲料
鷹金錢.樂
400g/包
2004-08-16
4
上海英聯食品飲料有限公司
3合1隨身包低脂含乳麥芽固體飲料
阿華田
180g/盒
2004-07-06
5
上海雀巢有限公司
蘋果味固體飲料
雀巢
500g/袋
2004-09-28
6
卡夫天美食品（天津）有限公司
美國甜橙味速溶固體飲料
菓珍
（500+50）g/袋
2004-06-25
注：排名不分先后。
固體飲料產品質量國家監(jiān)督抽查不合格產品及其企業(yè)名單
序號
企業(yè)名稱
產品名稱
商標
規(guī)格
生產日期
不合格項目
1
云南開竅綠色生物有限公司
開竅核桃粉(無糖高鈣型)
七彩核寶
600g/包
2004-10-14
霉菌
2
廣州市黃埔區(qū)上允食品加工廠
果味奶精 草莓粉 二合一
阿山哥
1000g/包
2004-11-01
水分,標簽
注：排名不分先后。
正確選購，引導消費
固體飲料以其食用方便、衛(wèi)生、獨特的風味、品種多樣等優(yōu)勢受到消費者的歡迎。購買時，最好到大商場，購買名牌產品，挑選松散呈粉、顆粒大小均勻一致、無潮解結塊且遇水溶化快、容器底部無雜質的產品；挑選食品標簽標注齊全及近期生產的產品；蛋白型固體飲料要注意標簽上配料表中主要成分含量的標注，若生產單位沒有注明蛋白和糖含量則無法反映產品的質量和檔次，最好不要購買這種蛋白型固體飲料；另外，固體飲料所含營養(yǎng)成分于高溫下容易分解變質，故飲用固體飲料時最好用50℃左右的溫水沖調為好。
