固體飲料是指以果汁、動(dòng)植物蛋白、植物提取物等原料制成的水分不高于5.0g/100g的制品，成品呈粉末狀、顆粒狀或塊狀。固體飲料分為蛋白型固體飲料和普通型固體飲料。蛋白型固體飲料如豆晶粉、麥乳精、豆奶粉；普通型固體飲料如速溶咖啡、菊花晶、速溶茶粉等。固體飲料以食用方便、衛(wèi)生，獨(dú)特的風(fēng)味、品種多樣等優(yōu)勢(shì)倍受消費(fèi)者的青睞。但同時(shí)固體飲料易吸潮霉變，特別是蛋白型固體飲料加工時(shí)稍有不慎，容易滋生繁殖細(xì)菌，生產(chǎn)加工衛(wèi)生要求嚴(yán)格。
為促進(jìn)固體飲料產(chǎn)品質(zhì)量的進(jìn)一步提高，保護(hù)消費(fèi)者合法權(quán)益，近期，國(guó)家質(zhì)檢總局對(duì)固體飲料產(chǎn)品質(zhì)量進(jìn)行了國(guó)家監(jiān)督抽查。本次共抽查了廣東、廣西、湖北、上海、天津、浙江、福建、云南等8個(gè)省、自治區(qū)、直轄市33家企業(yè)的40種產(chǎn)品，合格38種，產(chǎn)品抽樣合格率為95.0%。
本次固體飲料國(guó)家監(jiān)督抽查，所有產(chǎn)品感觀指標(biāo)、蛋白質(zhì)、細(xì)菌總數(shù)、大腸菌群、致病菌沒有出現(xiàn)不合格項(xiàng)，整體質(zhì)量水平較好。從抽查檢驗(yàn)的結(jié)果來看，主要存在的問題為：霉菌、水分不合格。
1、霉菌超標(biāo)。有1種“開竅核桃粉（無糖高鈣型）”產(chǎn)品檢出霉菌為80cfu/g，超過標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定要求（≤50cfu/g），而被判為不合格產(chǎn)品。菌落總數(shù)、霉菌等微生物指標(biāo)是涉及人體健康的重要安全衛(wèi)生指標(biāo)，也是體現(xiàn)生產(chǎn)企業(yè)質(zhì)量管理水平的重要標(biāo)志。消費(fèi)者食用這類微生物超標(biāo)的產(chǎn)品后，會(huì)影響消費(fèi)者，特別是少年兒童的身體健康。
2、水分超標(biāo)。有1種“果味奶精草莓粉二合一”產(chǎn)品水分為8.9g/100g(標(biāo)準(zhǔn)要求為≤5.0g/100g)，被判為不合格產(chǎn)品。固體飲料產(chǎn)品水分超標(biāo)，容易導(dǎo)致產(chǎn)品在保質(zhì)期內(nèi)結(jié)塊、潮解甚至使產(chǎn)品發(fā)生霉變，引起微生物超標(biāo)。
針對(duì)本次抽查結(jié)果，國(guó)家質(zhì)檢總局責(zé)成各地質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督部門按照產(chǎn)品質(zhì)量法等法律法規(guī)的規(guī)定，對(duì)本次抽查產(chǎn)品質(zhì)量不合格企業(yè)依法進(jìn)行查處并限期整改，加大對(duì)食品生產(chǎn)企業(yè)的監(jiān)督力度。同時(shí)，廣泛宣傳產(chǎn)品質(zhì)量較好的產(chǎn)品和生產(chǎn)企業(yè)，引導(dǎo)消費(fèi)者正確選購(gòu)，以維護(hù)消費(fèi)者的利益。
固體飲料產(chǎn)品質(zhì)量國(guó)家監(jiān)督抽查結(jié)果紅黑榜
固體飲料產(chǎn)品質(zhì)量國(guó)家監(jiān)督抽查部分質(zhì)量較好的產(chǎn)品及其企業(yè)名單
序號(hào)
企業(yè)名稱
產(chǎn)品名稱
商標(biāo)
規(guī)格
生產(chǎn)日期
1
廣東雅士利集團(tuán)有限公司
早餐豆奶粉
雅士利
600g/袋
2004-10-15
2
卡夫廣通食品有限公司
3合1原味咖啡
麥斯威爾
182g/盒
2004-10-25
3
廣州鷹金錢企業(yè)集團(tuán)公司
濃味柑粉飲料
鷹金錢.樂
400g/包
2004-08-16
4
上海英聯(lián)食品飲料有限公司
3合1隨身包低脂含乳麥芽固體飲料
阿華田
180g/盒
2004-07-06
5
上海雀巢有限公司
蘋果味固體飲料
雀巢
500g/袋
2004-09-28
6
卡夫天美食品（天津）有限公司
美國(guó)甜橙味速溶固體飲料
菓珍
（500+50）g/袋
2004-06-25
注：排名不分先后。
固體飲料產(chǎn)品質(zhì)量國(guó)家監(jiān)督抽查不合格產(chǎn)品及其企業(yè)名單
序號(hào)
企業(yè)名稱
產(chǎn)品名稱
商標(biāo)
規(guī)格
生產(chǎn)日期
不合格項(xiàng)目
1
云南開竅綠色生物有限公司
開竅核桃粉(無糖高鈣型)
七彩核寶
600g/包
2004-10-14
霉菌
2
廣州市黃埔區(qū)上允食品加工廠
果味奶精 草莓粉 二合一
阿山哥
1000g/包
2004-11-01
水分,標(biāo)簽
注：排名不分先后。
正確選購(gòu)，引導(dǎo)消費(fèi)
固體飲料以其食用方便、衛(wèi)生、獨(dú)特的風(fēng)味、品種多樣等優(yōu)勢(shì)受到消費(fèi)者的歡迎。購(gòu)買時(shí)，最好到大商場(chǎng)，購(gòu)買名牌產(chǎn)品，挑選松散呈粉、顆粒大小均勻一致、無潮解結(jié)塊且遇水溶化快、容器底部無雜質(zhì)的產(chǎn)品；挑選食品標(biāo)簽標(biāo)注齊全及近期生產(chǎn)的產(chǎn)品；蛋白型固體飲料要注意標(biāo)簽上配料表中主要成分含量的標(biāo)注，若生產(chǎn)單位沒有注明蛋白和糖含量則無法反映產(chǎn)品的質(zhì)量和檔次，最好不要購(gòu)買這種蛋白型固體飲料；另外，固體飲料所含營(yíng)養(yǎng)成分于高溫下容易分解變質(zhì)，故飲用固體飲料時(shí)最好用50℃左右的溫水沖調(diào)為好。
