2004年中國乳業(yè)的整體增長僅為6%，奶業(yè)整體利潤下滑明顯。價格戰(zhàn)是2004年中國奶業(yè)的關鍵詞，那么2005年的中國奶業(yè)又將是什么樣的格局？作為奶企的必爭之地的廣東，2005年又將面對怎樣的考驗？近日，時報記者專訪了廣州風行牛奶有限公司的董事長林輝新，欲通過風行牛奶個例的發(fā)展，來解讀2005年的中國奶業(yè)。
得奶源者得天下
記：在乳業(yè)有句話叫做“得奶源者得天下”。風行作為城市型的牛奶企業(yè)，如何解決奶源和保證原奶質(zhì)量？
林：奶源一直是制約我們發(fā)展的瓶頸。風行牛奶自上世紀80年代中期，就從美國引進了優(yōu)良牛種，并且在廣州設立了自己的兩個奶?；?。并且通過公司加農(nóng)戶的模式，有三家農(nóng)戶奶牛基地，解決了原奶問題。我們的農(nóng)戶基地的準入門檻很高。一般要求養(yǎng)牛戶一定要有1000頭以上規(guī)模的奶牛數(shù)量，投資也在1000萬以上的，我們才與其合作，這樣一來就將公司和農(nóng)戶捆綁在一起發(fā)展。
在原奶監(jiān)控方面，我們有自己的監(jiān)控評價系統(tǒng)。我們由技術人員、養(yǎng)牛專家等人員組成評價小組，每半年對合作的養(yǎng)殖戶評價一次，作為下一期合作的考核指標，來衡量是否下期還與之合作，這樣一來讓農(nóng)戶時刻都有責任心把好牛奶質(zhì)量關。
我們將產(chǎn)品質(zhì)量看得比生命還重要。在技術層面，我們縮短了牛奶從擠出來的38℃到冷卻到10℃的時間，保證冷卻時間在10分鐘內(nèi)完成。因為細菌的新陳代謝是20分鐘就是一代，所以我們在第一關就杜絕了細菌的繁殖。在生產(chǎn)過程中，我們有嚴格的操作規(guī)程和先進的設備為產(chǎn)品質(zhì)量保駕護航，保證從原奶到消費者肚子的牛奶是營養(yǎng)安全的。
2005是奶業(yè)的危機時代？
記：除了善待煉乳外，風行牛奶2005年將怎樣發(fā)展？
林：學生奶是我們的強勢品牌，目前風行學生奶已經(jīng)上了規(guī)模，全省每年我們供應的學生奶有6000多噸，讓40萬~50萬學生長期受益。學生奶正在實現(xiàn)“一杯牛奶強壯一個民族”的愿望，因此風行在接下來的日子里，將繼續(xù)做好學生奶的供應，并且保持這種強勢。
而鮮奶是風行的優(yōu)勢品牌，2004年我們的巴氏奶有20%的上升。在運輸物流方面，我們有強大的冷鏈保證，雖然鮮奶目前還不是我們的強項，但是已經(jīng)是我們的優(yōu)勢品牌，今年我們將組織消費者到牛場、工廠參觀，去了解牛奶是怎么生產(chǎn)的形式，來形成與消費者的互動，讓風行鮮奶也成為消費者的首選。
記：2004年牛奶業(yè)的降價風，使中國乳業(yè)面對原料漲價等重壓，咬牙堅挺的地步，那么林總分析一下2005年的中國奶業(yè)將是一個什么時代？
林：說是奶業(yè)的危機時代，是因為我認為是危險與機遇并存的時代。2004年的中國乳業(yè)利潤整體下滑，這是因為乳業(yè)前幾年過熱發(fā)展的結(jié)果，整個乳業(yè)前幾年都固定資產(chǎn)的投入過大，進入乳業(yè)的資本都到了加工環(huán)節(jié)，而沒有人去加大對乳制品消費的宣傳和教育，可以說是資本興奮，但是理性迷失。致使產(chǎn)品出來了，消費能力卻沒有提高，這樣就導致2004年行業(yè)整體利潤下降。
2005年，中國乳業(yè)應該要理性回歸，是危險與機遇并存的一年。說危險是說如果一直這樣以價格來說話，通過降價來對行業(yè)洗牌是錯誤的，對行業(yè)而言就存在著風險。說是機遇，是對走得穩(wěn)而基礎好的企業(yè)而言，在市場競爭慘烈的同時，往往也意味著市場機遇的到來。
