為使中國(guó)食品工業(yè)持續(xù)快速、穩(wěn)定、健康發(fā)展，走出一條科技含量高，經(jīng)濟(jì)效益好，資源消耗低、環(huán)境污染少的新型工業(yè)化道路，中國(guó)食品工業(yè)協(xié)會(huì)日前發(fā)布了《2006年～2016年全國(guó)食品行業(yè)科技發(fā)展綱要建議》（以下簡(jiǎn)稱(chēng)《綱要建議》）討論稿，據(jù)該協(xié)會(huì)有關(guān)人士介紹，在經(jīng)過(guò)進(jìn)一步的修改和完善之后，《綱要建議》將于年內(nèi)正式發(fā)布。
“十一五”期間，將是社會(huì)經(jīng)濟(jì)結(jié)構(gòu)發(fā)生深刻變化，人民飲食結(jié)構(gòu)和消費(fèi)習(xí)慣發(fā)生深刻變革的重要時(shí)期。為此，中國(guó)食品工業(yè)協(xié)會(huì)總結(jié)我國(guó)食品行業(yè)“十五”期間在食品高新技術(shù)方面的普遍應(yīng)用和在自主創(chuàng)新方面所取得的卓著成效，繪制了我國(guó)食品行業(yè)科技今后十年的發(fā)展藍(lán)圖。其具體內(nèi)容包括：
糧食加工業(yè)如稻米、小麥、玉米、大豆等產(chǎn)品的加工資源綜合利用、“健康食品”資源的研究與工程化技術(shù)的研究開(kāi)發(fā)；
油脂加工業(yè)實(shí)現(xiàn)工業(yè)化全自動(dòng)控制、水酶法制油工藝的研究、生物技術(shù)在油脂改性或結(jié)構(gòu)脂質(zhì)制備中的研究、膜分離技術(shù)在油脂工業(yè)中的應(yīng)用研究、功能性油脂及脂肪代用品的研究、特種油料資源的開(kāi)發(fā)利用等；
飲料加工與果蔬業(yè)提高飲料加工技術(shù)水平，推廣高效榨汁技術(shù)、酶液化與澄清技術(shù)、膜技術(shù)，果蔬罐頭加工業(yè)加大殺菌技術(shù)的研究，脫水果蔬向高效、連續(xù)、智能和節(jié)能方向發(fā)展，速凍果蔬加工業(yè)向單體速凍技術(shù)方向發(fā)展，大力開(kāi)展新型冷凍系統(tǒng)與新的冷凍技術(shù)、蔬菜保鮮方面如涂膜保鮮技術(shù)、主動(dòng)調(diào)節(jié)氣體包裝技術(shù)等方面的重要研究方向等；
肉類(lèi)與水產(chǎn)加工業(yè)如肉類(lèi)食品的快速低成本檢測(cè)方法、傳統(tǒng)肉食標(biāo)準(zhǔn)化關(guān)鍵技術(shù)研發(fā)、提高肉類(lèi)生產(chǎn)加工率和加工水平、開(kāi)展肉類(lèi)機(jī)械先進(jìn)成套生產(chǎn)線的研發(fā)，水產(chǎn)加工業(yè)重點(diǎn)發(fā)展速凍小包裝及海洋生物制藥業(yè)等；
乳品加工業(yè)如提高乳制品安全和質(zhì)量的研究；食品生物技術(shù)產(chǎn)業(yè)如釀酒業(yè)，谷氨酸、檸檬酸、乳酸、酶制劑、發(fā)酵甘油等發(fā)酵工業(yè)，釀造調(diào)味品業(yè)的技術(shù)發(fā)展和突破；以及采用現(xiàn)代技術(shù)，發(fā)揮我國(guó)養(yǎng)生文化以及豐富的藥物與食品資源的優(yōu)勢(shì)；加快高新技術(shù)食品加工裝備發(fā)展，優(yōu)先發(fā)展10類(lèi)包裝機(jī)械產(chǎn)品和13類(lèi)食品機(jī)械產(chǎn)品等等內(nèi)容。
據(jù)該協(xié)會(huì)的有關(guān)人士介紹，《綱要建議》的發(fā)布，旨在推動(dòng)食品工業(yè)結(jié)構(gòu)的戰(zhàn)略調(diào)整和升級(jí)，加快中國(guó)食品工業(yè)科技與國(guó)際先進(jìn)水平接軌。
