市民現(xiàn)在買雞蛋只能從視覺來判斷雞蛋的好壞，不久的將來，市民在超市購買的雞蛋將有身份識別標(biāo)志，而且雞蛋經(jīng)過洗、烘干、噴墨，形成一道阻隔的膜，市民很容易識別。來自中國肉類協(xié)會的消息稱：新的雞蛋國標(biāo)已經(jīng)起草完畢，正在征求修改意見，很快將出臺。
2003年，我國曾對GB2748-81《鮮雞蛋衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》做了局部修正，將理化指標(biāo)中的汞含量從≤0.05mg/kg修訂為≤0.03mg/kg。但是，市場發(fā)展很快，人們對生活質(zhì)量的要求也越來越高，只有汞含量指標(biāo)和蛋殼等4項感官指標(biāo)已經(jīng)不夠。專家認(rèn)為，影響蛋品質(zhì)量內(nèi)在指標(biāo)的因素主要是細(xì)菌超標(biāo)、重金屬污染、抗菌素殘留等，這些指標(biāo)看不見摸不著，離開儀器根本無法鑒別。新標(biāo)準(zhǔn)將增加雞蛋中不得檢出氯霉素、沙門氏菌等物質(zhì)的內(nèi)容，由于雞蛋是個活性體，如果溫度太高容易繼續(xù)生長；如果低溫潮濕的環(huán)境冷藏之后，可能會吸收水分，因此，新的雞蛋國標(biāo)將對雞蛋的生產(chǎn)、儲藏、運(yùn)輸制定標(biāo)準(zhǔn)。伴隨新的雞蛋國家標(biāo)準(zhǔn)出臺的還有一系列后續(xù)檢測手段，經(jīng)過檢驗的雞蛋將附上身份標(biāo)志，雞蛋由哪個雞場生產(chǎn)、生產(chǎn)日期等數(shù)據(jù)都一目了然。
目前市場上有蔬菜快速農(nóng)殘速測靈，對豬肉、豆制品等副食品實行索證制度。雞蛋實行新國標(biāo)后，雞蛋必須擁有身份標(biāo)識才能進(jìn)入市場銷售，而在產(chǎn)地，雞蛋必須經(jīng)過檢驗，合格后才能出廠。
