市衛(wèi)生局要求集體食堂不得購買和供應(yīng)面豆
時下正是菜豆上市季節(jié)，也是菜豆中毒的高發(fā)季節(jié)。昨日，東莞市衛(wèi)生局發(fā)布了今年第7號食品安全預(yù)警通告，提醒廣大市民和餐飲單位,要注意烹調(diào)加工方式，謹(jǐn)防菜豆中毒。
據(jù)了解，面豆、四季豆內(nèi)含甙類生物毒素，如果烹調(diào)加工方法不當(dāng)，沒有煮熟，毒素未被破壞，則會導(dǎo)致食物中毒。一般中毒癥狀有頭暈、頭痛、惡心、嘔吐、腹痛、無力、四肢麻木、肌顫、心慌等，重者有流涎、出汗、瞳孔縮小、血壓下降、神志恍惚或昏迷,其癥狀類似農(nóng)藥中毒。孕婦食用還可發(fā)生宮縮。
衛(wèi)生部門表示，正確的烹調(diào)方法是先去除含毒素較多菜豆兩頭和豆莢和老菜豆，再煮熟燜透，使菜豆外觀失去原有的生綠色，沒有豆腥味。但面豆的加工方法比較復(fù)雜，較難消除其生物毒素。因此東莞市衛(wèi)生局要求集體食堂不得購買和供應(yīng)面豆。
