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中國(guó)將調(diào)整味精行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)

   2007-03-31 中國(guó)食品網(wǎng)中食網(wǎng)8160
   中國(guó)發(fā)酵工業(yè)協(xié)會(huì)理事長(zhǎng)石維忱近日透露:將調(diào)整中國(guó)味精行業(yè)標(biāo)準(zhǔn),在明后兩年逐步取消加鹽加糖的百分之八十味精,以徹底杜絕不法廠(chǎng)商摻雜使假的漏洞,解除消費(fèi)者的后顧之憂(yōu)。
  
    石維忱在此間舉行的“健康生活,美味中國(guó)”媒體見(jiàn)面會(huì)上說(shuō),這是針對(duì)中央電視臺(tái)“三一五”曝光國(guó)內(nèi)某些廠(chǎng)商產(chǎn)銷(xiāo)不合格味精而做出的決定。他們將通過(guò)行業(yè)協(xié)會(huì)和國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督局采取積極措施,防止不合格味精流入市場(chǎng)。
  
    中國(guó)發(fā)酵協(xié)會(huì)常務(wù)理事、梅花味精集團(tuán)總工程師劉森芝稱(chēng),百分之八十味精是早期為降低銷(xiāo)售價(jià)格,擴(kuò)大消費(fèi)量制定的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。通常是在發(fā)酵生產(chǎn)出味精之后,分裝時(shí)加入百分之二十的鹽,有的廠(chǎng)家為適合南方人偏甜口味加糖。但現(xiàn)在有些小廠(chǎng)家為了降低成本,加入過(guò)量鹽和糖,欺騙消費(fèi)者,影響市場(chǎng)價(jià)格。
  
    他強(qiáng)調(diào),味精成分是廣泛存在于人體中的谷氨酸鈉。聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織和世界衛(wèi)生組織對(duì)味精進(jìn)行的生化試驗(yàn)得出的結(jié)論是“作為食品是極其安全的”。即使高溫條件下,味精也只是不顯鮮味、失去營(yíng)養(yǎng)價(jià)值但對(duì)人體無(wú)害。
  
    劉森芝提供辨別假冒偽劣味精的方法是:觀(guān)察味精的透光度,形狀。透明、規(guī)則的長(zhǎng)發(fā)型晶狀體;發(fā)烏的其它形狀的則均是其他物質(zhì);味精有澀的味道,而摻加其他物質(zhì)的會(huì)有甜味或咸味。
  
    他說(shuō),味精是有鮮度的,百分之九十九純度的無(wú)鹽味精鮮度最高;目前味精鮮度沒(méi)有相關(guān)標(biāo)準(zhǔn),鮮度只能靠人的味覺(jué)來(lái)感知,不可用百分比表示鮮度;凡標(biāo)明味精鮮度百分比的肯定是誤導(dǎo)消費(fèi)者。
  
    因此他建議,應(yīng)選購(gòu)經(jīng)國(guó)家監(jiān)督部門(mén)審核合格、實(shí)力強(qiáng),信譽(yù)好的公司生產(chǎn)的品牌、包裝上印有食品生產(chǎn)許可證標(biāo)志的產(chǎn)品;此外,最好選擇晶體味精,因?yàn)榫w味精不易摻假,其晶體應(yīng)潔白均勻、無(wú)雜質(zhì)結(jié)塊、流動(dòng)性好。

 
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