中國發(fā)酵工業(yè)協(xié)會理事長石維忱近日透露：將調(diào)整中國味精行業(yè)標準，在明后兩年逐步取消加鹽加糖的百分之八十味精，以徹底杜絕不法廠商摻雜使假的漏洞，解除消費者的后顧之憂。
石維忱在此間舉行的“健康生活，美味中國”媒體見面會上說，這是針對中央電視臺“三一五”曝光國內(nèi)某些廠商產(chǎn)銷不合格味精而做出的決定。他們將通過行業(yè)協(xié)會和國家質(zhì)量監(jiān)督局采取積極措施，防止不合格味精流入市場。
中國發(fā)酵協(xié)會常務(wù)理事、梅花味精集團總工程師劉森芝稱，百分之八十味精是早期為降低銷售價格，擴大消費量制定的行業(yè)標準。通常是在發(fā)酵生產(chǎn)出味精之后，分裝時加入百分之二十的鹽，有的廠家為適合南方人偏甜口味加糖。但現(xiàn)在有些小廠家為了降低成本，加入過量鹽和糖，欺騙消費者，影響市場價格。
他強調(diào)，味精成分是廣泛存在于人體中的谷氨酸鈉。聯(lián)合國糧農(nóng)組織和世界衛(wèi)生組織對味精進行的生化試驗得出的結(jié)論是“作為食品是極其安全的”。即使高溫條件下，味精也只是不顯鮮味、失去營養(yǎng)價值但對人體無害。
劉森芝提供辨別假冒偽劣味精的方法是：觀察味精的透光度，形狀。透明、規(guī)則的長發(fā)型晶狀體；發(fā)烏的其它形狀的則均是其他物質(zhì)；味精有澀的味道，而摻加其他物質(zhì)的會有甜味或咸味。
他說，味精是有鮮度的,百分之九十九純度的無鹽味精鮮度最高；目前味精鮮度沒有相關(guān)標準，鮮度只能靠人的味覺來感知,不可用百分比表示鮮度；凡標明味精鮮度百分比的肯定是誤導(dǎo)消費者。
因此他建議，應(yīng)選購經(jīng)國家監(jiān)督部門審核合格、實力強，信譽好的公司生產(chǎn)的品牌、包裝上印有食品生產(chǎn)許可證標志的產(chǎn)品；此外，最好選擇晶體味精，因為晶體味精不易摻假，其晶體應(yīng)潔白均勻、無雜質(zhì)結(jié)塊、流動性好。
石維忱在此間舉行的“健康生活，美味中國”媒體見面會上說，這是針對中央電視臺“三一五”曝光國內(nèi)某些廠商產(chǎn)銷不合格味精而做出的決定。他們將通過行業(yè)協(xié)會和國家質(zhì)量監(jiān)督局采取積極措施，防止不合格味精流入市場。
中國發(fā)酵協(xié)會常務(wù)理事、梅花味精集團總工程師劉森芝稱，百分之八十味精是早期為降低銷售價格，擴大消費量制定的行業(yè)標準。通常是在發(fā)酵生產(chǎn)出味精之后，分裝時加入百分之二十的鹽，有的廠家為適合南方人偏甜口味加糖。但現(xiàn)在有些小廠家為了降低成本，加入過量鹽和糖，欺騙消費者，影響市場價格。
他強調(diào)，味精成分是廣泛存在于人體中的谷氨酸鈉。聯(lián)合國糧農(nóng)組織和世界衛(wèi)生組織對味精進行的生化試驗得出的結(jié)論是“作為食品是極其安全的”。即使高溫條件下，味精也只是不顯鮮味、失去營養(yǎng)價值但對人體無害。
劉森芝提供辨別假冒偽劣味精的方法是：觀察味精的透光度，形狀。透明、規(guī)則的長發(fā)型晶狀體；發(fā)烏的其它形狀的則均是其他物質(zhì)；味精有澀的味道，而摻加其他物質(zhì)的會有甜味或咸味。
他說，味精是有鮮度的,百分之九十九純度的無鹽味精鮮度最高；目前味精鮮度沒有相關(guān)標準，鮮度只能靠人的味覺來感知,不可用百分比表示鮮度；凡標明味精鮮度百分比的肯定是誤導(dǎo)消費者。
因此他建議，應(yīng)選購經(jīng)國家監(jiān)督部門審核合格、實力強，信譽好的公司生產(chǎn)的品牌、包裝上印有食品生產(chǎn)許可證標志的產(chǎn)品；此外，最好選擇晶體味精，因為晶體味精不易摻假，其晶體應(yīng)潔白均勻、無雜質(zhì)結(jié)塊、流動性好。
