北京食品產(chǎn)業(yè)“十—五”的發(fā)展目標為：總量目標是總產(chǎn)值到2008年達到450億元，到2010年力爭突破500億元；創(chuàng)新目標是加大原始創(chuàng)新、集成創(chuàng)新和引進技術的消化吸收再創(chuàng)新，加快創(chuàng)建自主品牌，淘汰高耗能、落后的工藝和技術；布局調整目標是要逐步由市區(qū)向具有環(huán)境和資源優(yōu)勢的郊區(qū)縣擴展，在城市周邊地區(qū)形成有區(qū)域經(jīng)濟特色的食品產(chǎn)業(yè)基地。同時，北京市“十一五”規(guī)劃還明確了北京食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展的重點領域。
飲料行業(yè) 北京軟飲料行業(yè)將重點發(fā)展果蔬汁飲料、蛋白飲料、茶飲料、功能性飲料等。酒業(yè)要重點支持名牌、龍頭企業(yè)做強做大，形成有國際競爭力的知名品牌。
乳品行業(yè) 加強奶源基地建設，重點發(fā)展高品質的液體奶、酸奶等乳制品，加快新產(chǎn)品開發(fā)，建立食品安全保證體系。
方便和功能性食品行業(yè) 方便食品要重點發(fā)展速凍、微波、保鮮、休閑、調味食品和快餐等，不斷提高消費者一日三餐中工業(yè)食品的比例。重點發(fā)展功能性和生物保健食品，積極開發(fā)符合營養(yǎng)、健康的定型包裝食品；在發(fā)展傳統(tǒng)豆制品的同時，重點發(fā)展附加值高的功能性大豆深加工產(chǎn)品。同時，重點開發(fā)以生物多肽、低聚糖、異黃酮等有效功能因子明確的第三代保?。üδ埽┦称?，在開發(fā)生物保健食品、生物發(fā)酵食品深加工等高端技術領域，加快產(chǎn)業(yè)化進程，形成新的經(jīng)濟增長點。
奧運特色旅游紀念食品 加快產(chǎn)品更新?lián)Q代，搞好有北京特色奧運會的飲食和奧運旅游紀念食品的策劃、研發(fā)和供應；積極發(fā)展食用野生菜、干果等特色產(chǎn)品深加工，開發(fā)旅游食品。
肉類加工業(yè) 加快集約、規(guī)?；桶踩w系的整合，形成原料基地化、加工標準化、經(jīng)營連鎖化、管理現(xiàn)代化的肉食生產(chǎn)企業(yè)新格局。構建農(nóng)業(yè)養(yǎng)殖業(yè)、肉食加工與肉食物流業(yè)、肉食零售業(yè)、餐飲業(yè)一條龍安全生產(chǎn)鏈體系。大力發(fā)展冷卻肉、小包裝分割肉和熟肉精制品。
糧油加工、飼料及調味品業(yè) 要加速開發(fā)高科技含量、高附加值的綠包產(chǎn)品。
北京對重點領域發(fā)展將采取的措施有：
第—，大力發(fā)展北京品牌產(chǎn)品，在未來5-10年內，力爭樹立幾個國際知名的食品品牌形象。
第二，在技術創(chuàng)新和技術進步方面做到四點：一是構建食品生物技術脬化平臺，加強產(chǎn)學研聯(lián)合，推進高端產(chǎn)品的產(chǎn)業(yè)化進程。二是鼓勵大型食品企業(yè)建立技術創(chuàng)新中心，力爭建立10個國家級或市級的食品企業(yè)技術中心。三是抓好關鍵技術的開發(fā)與應用，重點開發(fā)生物技術、冷凍速凍技術、真空包裝技術等。四是加強以高科技人才為重點的人才隊伍建設。
第三，以循環(huán)經(jīng)濟理念為指導，充分考慮資源與生態(tài)環(huán)境的承載能力，建立生態(tài)食品產(chǎn)業(yè)基地。
第四，積極開發(fā)有機食品，重點做好高新生物技術的攻關，開發(fā)精深加工系列產(chǎn)品及安全、健康的嬰幼兒食品等，不斷拓寬有機食品營銷渠道，積極參與國際市場競爭。
第五，拓寬投資融資渠道，建立“政府宏觀引導，企業(yè)市場運作，金融機構支持”的投資融資模式，鼓勵企業(yè)吸納城鄉(xiāng)就業(yè)人員，充分發(fā)揮行業(yè)中介組織的協(xié)調服務作用。
