隨著乳酸菌飲料獨(dú)特的口感和神奇的保健功能越來越得到消費(fèi)者的認(rèn)同和喜愛。我國(guó)消費(fèi)者健康意識(shí)的逐步提高，作為大眾化營(yíng)養(yǎng)保健食品的乳酸菌飲料勢(shì)必成為更多的消費(fèi)者的選擇。隨著行業(yè)的發(fā)展乳酸菌飲料變得品牌眾多，各種酸酸乳、含乳、酸乳飲料更是讓人眼花繚亂，無從選擇。專家介紹選購乳酸菌飲料時(shí)的具體注意事項(xiàng)。
1、嚴(yán)格區(qū)分發(fā)酵型乳酸飲料和調(diào)配型乳飲料：消費(fèi)者可從配料表中判別，乳酸菌飲料的配料表中會(huì)標(biāo)明有乳酸桿菌，如配料表中無乳酸桿菌或標(biāo)明含有乳酸，則不是乳酸菌飲料。
乳酸菌奶飲料是發(fā)酵產(chǎn)品，而乳酸飲料、酸酸乳飲料等屬于調(diào)配產(chǎn)品。發(fā)酵型乳酸菌奶飲料利用優(yōu)質(zhì)牛奶經(jīng)過乳酸菌發(fā)酵，會(huì)產(chǎn)生大量對(duì)人體有益的乳酸菌和乳酸菌有益代謝產(chǎn)物，具有乳酸菌及發(fā)酵產(chǎn)物的生物功能，是有益健康的理想奶飲品；不經(jīng)過發(fā)酵的產(chǎn)品中不含乳酸菌及乳酸菌的代謝產(chǎn)物，只屬于乳飲料或乳酸飲料。調(diào)配型乳飲料多是以水、牛奶、白糖、檸檬酸或乳酸等配制而成的，工藝簡(jiǎn)單，有的產(chǎn)品甚至采用水解蛋白替代牛乳，這類乳飲品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及功能遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于發(fā)酵型乳酸菌奶飲料。
2、乳酸菌飲料分活性和非活性兩種。消費(fèi)者可通過產(chǎn)品標(biāo)簽的說明分辨產(chǎn)品是活性或非活性?；钚匀樗峋嬃衔唇?jīng)高溫滅菌，一般需在2－8℃條件下冷藏，買活性乳酸菌飲料應(yīng)注意產(chǎn)品保存條件，看商場(chǎng)的冷藏條件與產(chǎn)品標(biāo)簽標(biāo)示的保存條件是否相符。非活性乳酸飲料通常會(huì)在標(biāo)簽上說明發(fā)酵后經(jīng)高溫滅菌，無需冷藏，常溫保存即可。
3、注意產(chǎn)品包裝及生產(chǎn)日期。購買乳酸菌飲料時(shí)應(yīng)注意，如發(fā)現(xiàn)包裝異常：如漲袋或飲料結(jié)塊，有異味等現(xiàn)象，說明該飲料已變質(zhì)，不能再食用?；钚匀樗峋嬃想S著時(shí)間的延長(zhǎng)，它的活性會(huì)逐漸降低，時(shí)間過長(zhǎng)乳酸菌會(huì)死亡，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也隨之降低。非活性乳酸飲料雖然不存在活菌死亡的問題，但也應(yīng)注意生產(chǎn)日期，尤其要看清楚是否在保質(zhì)期內(nèi)。
4、選擇知名品牌?，F(xiàn)在市場(chǎng)上乳酸菌飲料，酸乳飲料太多，即使再理性消費(fèi)，也很難一一辨別，所以最好的方法就是選購品牌產(chǎn)品。發(fā)酵型乳酸菌奶飲料在生產(chǎn)工藝和技術(shù)要求高于普通奶制品，目前國(guó)內(nèi)只有湖南太子奶集團(tuán)等少數(shù)有技術(shù)、科研和資本實(shí)力的企業(yè)能夠大規(guī)模生產(chǎn)。消費(fèi)者在購買乳酸菌飲料時(shí)，應(yīng)盡量選者乳酸菌飲料行業(yè)的知名品牌質(zhì)量更有保證，不要被劣質(zhì)產(chǎn)品低廉的價(jià)格所迷惑。
