市場抽查表明，用香油精和劣質(zhì)植物油、棉花籽油勾兌而成的香油，卻標(biāo)注“100％純芝麻油”。
更為嚴重的是，在香油中還檢出可對人體致癌的苯并芘以及浸出油溶劑殘留量超標(biāo)等問題
香油又稱“芝麻油”，是以芝麻為原料加工制取的食用植物油，也是國人鐘愛的調(diào)味品。近年來隨著香油企業(yè)和作坊在城市及鄉(xiāng)村的興起，各種香油品牌應(yīng)運而生，令人應(yīng)接不暇。然而，在產(chǎn)業(yè)火紅的背后，卻隱藏著危機。各地在對香油質(zhì)量進行的多次抽檢中發(fā)現(xiàn)，香油摻假使假現(xiàn)象嚴重。用香油精和劣質(zhì)植物油、棉花籽油勾兌而成的香油，卻標(biāo)注“100％純芝麻油”。更為嚴重的是，在這些香油中還檢出可對人體致癌的苯并芘以及浸出油溶劑殘留量超標(biāo)等問題。這意味著，這些香油已失去其應(yīng)有的“香味”，變成對人體有害的“毒油”。
檢測：有害物質(zhì)嚴重超標(biāo)
近日，國家質(zhì)檢總局對香油進行的國家監(jiān)督抽查令人關(guān)注，被列入“黑榜”的3家企業(yè)——隨州市鹿鶴姜記小磨油廠、山東省棗陽市西關(guān)口精制小磨油廠、安徽省和縣華安糧油有限責(zé)任公司生產(chǎn)的香油中苯并芘含量全部超標(biāo)。
國家質(zhì)檢總局的有關(guān)專家在接受記者采訪時說，苯并芘是一種多環(huán)芳烴，可致癌。國家強制性標(biāo)準(zhǔn)GB2716-2005《食用植物油衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定，苯并芘的含量應(yīng)≤10ug/kg，而此次抽查中，苯并芘含量的最高實測值為20ug/kg，是標(biāo)準(zhǔn)限定值的2倍。該專家稱，苯并芘較容易在油品加熱過程中產(chǎn)生，如汽車排氣、燒烤食品等。苯并芘在人體內(nèi)積蓄后，易誘發(fā)胃癌、腸癌等。而香油中出現(xiàn)苯并芘，可能與原料及加工環(huán)節(jié)有關(guān)，問題多出現(xiàn)于小企業(yè)和手工作坊。
事實上，香油中的“毒害”并不止苯并芘。此前，中意香芝麻油被檢出浸出油溶劑殘留量超標(biāo)，實測為148.4mg/kg。而《食用植物油衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定，浸出油溶劑殘留量應(yīng)≤50mg/kg。記者在國家質(zhì)檢總局的官方網(wǎng)站上了解到，浸出油溶劑對人體的中樞神經(jīng)有較強的刺激和麻痹作用，其中一些成分，如甲苯等，對白血病有誘發(fā)作用。此外，若色拉油過氧化值超標(biāo)，油脂中過氧化物增多，可導(dǎo)致油脂劣變，產(chǎn)生低分子醛酮等對人體有害的物質(zhì)。
香油質(zhì)量問題屢屢曝光，究竟是原材料還是加工環(huán)節(jié)出現(xiàn)問題？香油生產(chǎn)廠家又是如何做的呢？
生產(chǎn)：香精勾兌“毒油”目前我國大部分香油生產(chǎn)企業(yè)規(guī)模較小，生產(chǎn)設(shè)備簡陋，加工工藝落后，還停留在手工作坊水平。不少小企業(yè)摻雜使假，用香精和劣質(zhì)植物油勾兌，充當(dāng)香油出售，欺騙消費者。
前不久貴陽市質(zhì)監(jiān)局對該市部分大型超市、農(nóng)貿(mào)市場所銷售的香油進行突擊抽查，發(fā)現(xiàn)香油摻雜使假現(xiàn)象嚴重。“純正小磨香油”中并不含芝麻成分，現(xiàn)磨香油也在包裝時暗中做手腳。“100％芝麻香油”售價最貴的十幾元，最便宜的只要9元左右。執(zhí)法人員檢查發(fā)現(xiàn)，價格高一些的香油勾兌方法是在購進的香油中，直接加入用香精兌好的色拉油，而低價香油則完全是用香精、劣質(zhì)植物油勾兌而成。1公斤香精可勾兌1000公斤“香油”。更有不良廠商，競使用國家明令禁止作為食用油的棉籽油勾兌香油。
香油精作為食品香料，是食品添加劑的一種，但是不法廠商使用的香油精大多是“三無”產(chǎn)品。長期超量食用這種假香油，會對人體的消化系統(tǒng)和呼吸系統(tǒng)產(chǎn)生不良影響，嚴重的可能會引起腹瀉、呼吸急促、呼吸困難等。而其中含有的丙二醇，長期食用還可致癌和損傷肝臟。
據(jù)一位原來從事香油現(xiàn)榨的知情人透露，按照小磨香油的加工和正常的出油率計算，目前芝麻每公斤8—10元，生產(chǎn)1公斤香油需2.5公斤芝麻，每公斤香油不低于25元才能保本。
監(jiān)管：強制標(biāo)注空白
根據(jù)國家標(biāo)準(zhǔn)，香油必須以優(yōu)質(zhì)芝麻為原料，雜質(zhì)要低于1％，罐裝香油要經(jīng)過檢驗合格后才能出廠。而有關(guān)統(tǒng)計顯示，目前市場上出售的真正100％純小磨香油不足三成。由于目前國家還沒有對香油實行強制性標(biāo)注，這使得不法廠商有機可乘。
北京市食品質(zhì)量檢驗檢測中心的技術(shù)人員告訴記者，目前國家僅對花生油、大豆油等食用油作出強制標(biāo)注規(guī)定，但是對芝麻油卻沒有明確的強制標(biāo)注、執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)。而芝麻油國家標(biāo)準(zhǔn)是1987年制定的，其中只說明“瓶裝芝麻油應(yīng)有商標(biāo)，并標(biāo)明重量和出廠日期”，卻未對原料、配制比例等有所要求。根據(jù)國家芝麻油標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，各類芝麻油不得混入其他食用植物油或非食用植物油，但現(xiàn)實是，除了香油作坊摻假外，一些正規(guī)廠家也存在問題。這些廠家的香油標(biāo)簽上都標(biāo)注“壓榨工藝”、“100％小磨香油”，但配料表中除芝麻外，還有葵花油，或葵花籽油等。這顯然是自相矛盾?？ㄓ汀⒖延驮跄苡檬スに囍谱?？既然是“小磨香油”，怎么又是壓榨工藝？由于生產(chǎn)工藝不同，機榨香油與石磨香油的口感、氣味及價格都不一樣。其實，大多香油生產(chǎn)企業(yè)的產(chǎn)品為機榨香油，但往往會摻入其他食用植物油，并以模糊機榨油和小磨油生產(chǎn)工藝的概念，誤導(dǎo)消費者。
更為嚴重的是，在香油中還檢出可對人體致癌的苯并芘以及浸出油溶劑殘留量超標(biāo)等問題
香油又稱“芝麻油”，是以芝麻為原料加工制取的食用植物油，也是國人鐘愛的調(diào)味品。近年來隨著香油企業(yè)和作坊在城市及鄉(xiāng)村的興起，各種香油品牌應(yīng)運而生，令人應(yīng)接不暇。然而，在產(chǎn)業(yè)火紅的背后，卻隱藏著危機。各地在對香油質(zhì)量進行的多次抽檢中發(fā)現(xiàn)，香油摻假使假現(xiàn)象嚴重。用香油精和劣質(zhì)植物油、棉花籽油勾兌而成的香油，卻標(biāo)注“100％純芝麻油”。更為嚴重的是，在這些香油中還檢出可對人體致癌的苯并芘以及浸出油溶劑殘留量超標(biāo)等問題。這意味著，這些香油已失去其應(yīng)有的“香味”，變成對人體有害的“毒油”。
檢測：有害物質(zhì)嚴重超標(biāo)
近日，國家質(zhì)檢總局對香油進行的國家監(jiān)督抽查令人關(guān)注，被列入“黑榜”的3家企業(yè)——隨州市鹿鶴姜記小磨油廠、山東省棗陽市西關(guān)口精制小磨油廠、安徽省和縣華安糧油有限責(zé)任公司生產(chǎn)的香油中苯并芘含量全部超標(biāo)。
國家質(zhì)檢總局的有關(guān)專家在接受記者采訪時說，苯并芘是一種多環(huán)芳烴，可致癌。國家強制性標(biāo)準(zhǔn)GB2716-2005《食用植物油衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定，苯并芘的含量應(yīng)≤10ug/kg，而此次抽查中，苯并芘含量的最高實測值為20ug/kg，是標(biāo)準(zhǔn)限定值的2倍。該專家稱，苯并芘較容易在油品加熱過程中產(chǎn)生，如汽車排氣、燒烤食品等。苯并芘在人體內(nèi)積蓄后，易誘發(fā)胃癌、腸癌等。而香油中出現(xiàn)苯并芘，可能與原料及加工環(huán)節(jié)有關(guān)，問題多出現(xiàn)于小企業(yè)和手工作坊。
事實上，香油中的“毒害”并不止苯并芘。此前，中意香芝麻油被檢出浸出油溶劑殘留量超標(biāo)，實測為148.4mg/kg。而《食用植物油衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定，浸出油溶劑殘留量應(yīng)≤50mg/kg。記者在國家質(zhì)檢總局的官方網(wǎng)站上了解到，浸出油溶劑對人體的中樞神經(jīng)有較強的刺激和麻痹作用，其中一些成分，如甲苯等，對白血病有誘發(fā)作用。此外，若色拉油過氧化值超標(biāo)，油脂中過氧化物增多，可導(dǎo)致油脂劣變，產(chǎn)生低分子醛酮等對人體有害的物質(zhì)。
香油質(zhì)量問題屢屢曝光，究竟是原材料還是加工環(huán)節(jié)出現(xiàn)問題？香油生產(chǎn)廠家又是如何做的呢？
生產(chǎn)：香精勾兌“毒油”目前我國大部分香油生產(chǎn)企業(yè)規(guī)模較小，生產(chǎn)設(shè)備簡陋，加工工藝落后，還停留在手工作坊水平。不少小企業(yè)摻雜使假，用香精和劣質(zhì)植物油勾兌，充當(dāng)香油出售，欺騙消費者。
前不久貴陽市質(zhì)監(jiān)局對該市部分大型超市、農(nóng)貿(mào)市場所銷售的香油進行突擊抽查，發(fā)現(xiàn)香油摻雜使假現(xiàn)象嚴重。“純正小磨香油”中并不含芝麻成分，現(xiàn)磨香油也在包裝時暗中做手腳。“100％芝麻香油”售價最貴的十幾元，最便宜的只要9元左右。執(zhí)法人員檢查發(fā)現(xiàn)，價格高一些的香油勾兌方法是在購進的香油中，直接加入用香精兌好的色拉油，而低價香油則完全是用香精、劣質(zhì)植物油勾兌而成。1公斤香精可勾兌1000公斤“香油”。更有不良廠商，競使用國家明令禁止作為食用油的棉籽油勾兌香油。
香油精作為食品香料，是食品添加劑的一種，但是不法廠商使用的香油精大多是“三無”產(chǎn)品。長期超量食用這種假香油，會對人體的消化系統(tǒng)和呼吸系統(tǒng)產(chǎn)生不良影響，嚴重的可能會引起腹瀉、呼吸急促、呼吸困難等。而其中含有的丙二醇，長期食用還可致癌和損傷肝臟。
據(jù)一位原來從事香油現(xiàn)榨的知情人透露，按照小磨香油的加工和正常的出油率計算，目前芝麻每公斤8—10元，生產(chǎn)1公斤香油需2.5公斤芝麻，每公斤香油不低于25元才能保本。
監(jiān)管：強制標(biāo)注空白
根據(jù)國家標(biāo)準(zhǔn)，香油必須以優(yōu)質(zhì)芝麻為原料，雜質(zhì)要低于1％，罐裝香油要經(jīng)過檢驗合格后才能出廠。而有關(guān)統(tǒng)計顯示，目前市場上出售的真正100％純小磨香油不足三成。由于目前國家還沒有對香油實行強制性標(biāo)注，這使得不法廠商有機可乘。
北京市食品質(zhì)量檢驗檢測中心的技術(shù)人員告訴記者，目前國家僅對花生油、大豆油等食用油作出強制標(biāo)注規(guī)定，但是對芝麻油卻沒有明確的強制標(biāo)注、執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)。而芝麻油國家標(biāo)準(zhǔn)是1987年制定的，其中只說明“瓶裝芝麻油應(yīng)有商標(biāo)，并標(biāo)明重量和出廠日期”，卻未對原料、配制比例等有所要求。根據(jù)國家芝麻油標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，各類芝麻油不得混入其他食用植物油或非食用植物油，但現(xiàn)實是，除了香油作坊摻假外，一些正規(guī)廠家也存在問題。這些廠家的香油標(biāo)簽上都標(biāo)注“壓榨工藝”、“100％小磨香油”，但配料表中除芝麻外，還有葵花油，或葵花籽油等。這顯然是自相矛盾?？ㄓ汀⒖延驮跄苡檬スに囍谱?？既然是“小磨香油”，怎么又是壓榨工藝？由于生產(chǎn)工藝不同，機榨香油與石磨香油的口感、氣味及價格都不一樣。其實，大多香油生產(chǎn)企業(yè)的產(chǎn)品為機榨香油，但往往會摻入其他食用植物油，并以模糊機榨油和小磨油生產(chǎn)工藝的概念，誤導(dǎo)消費者。
