中國食醋行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)出臺的同時，也宣告了中國醋酸進(jìn)入了資源競爭的白熱化階段。由于食醋標(biāo)準(zhǔn)的出臺，調(diào)味品行業(yè)必將加大了食醋的市場需求量，這樣食醋的原料醋酸必將在利潤趨勢下，導(dǎo)致無序競爭，從而可能損害到人民的利益，因而如何正確疏導(dǎo)這種無序競爭帶來的危害是監(jiān)管者的當(dāng)務(wù)之急。
醋酸無序競爭帶來的危害
一、醋酸的無序競爭反映了生產(chǎn)企業(yè)的短期行為，是消費市場不成熟的一種表現(xiàn)。醋酸生產(chǎn)、銷售商為占領(lǐng)更廣闊的市場想方設(shè)法搞人情推銷，定高價后的高折扣促銷，以犧牲醋酸質(zhì)量為內(nèi)涵的低價銷售等各種手段無所不用其極。凡此種種現(xiàn)象雖存在一時存在，卻長此以往。
二、它損害了食品添加劑醋酸，進(jìn)而也損害了配制食醋在群眾心目中的形象。國家發(fā)布實施條文強(qiáng)制性配制食醋行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)是為了滿足人們的需求、豐富人民的生活、保障廣大消費者的身體健康，但由于醋酸生產(chǎn)魚目混珠，特別是劣質(zhì)醋酸的存在，給人們的健康帶來巨大危害，日積月累致人成病，這就會大大阻礙醋酸生產(chǎn)行業(yè)和調(diào)味品生產(chǎn)行業(yè)的健康發(fā)展。
三、妨礙了市場健康發(fā)展和公平競爭，損害了合法經(jīng)營者和消費者的正當(dāng)權(quán)益，任其泛濫下去就有可能造成優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品一時間銷售困難，劣質(zhì)產(chǎn)品反而能在市場上大行其道。
醋酸行業(yè)存在主要問題
1、用工業(yè)醋酸假冒“食品添加劑醋酸”，個別個體小廠在當(dāng)?shù)仳_取各類許可證，買一些大廠副產(chǎn)品或用過的回收工業(yè)醋酸進(jìn)行脫色，濃度不夠時加入鹽酸、磷酸等以增加酸度，到異地低價銷售獲取暴利。銷售對象是一些個體食醋作坊，這類醋酸對人體的危害最大，因為這類醋酸不僅含有添加的有毒、有害無機(jī)物，還含些很難說清的有害有機(jī)物。
2、在條文強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)配制食醋GBl0337~2000中明確規(guī)定，配制食醋所用的冰乙酸應(yīng)符合GBl903―1996的規(guī)定，即應(yīng)符合食品添加劑醋酸的要求，那么食品添加劑醋酸又是按什么方法生產(chǎn)呢?在醋酸行業(yè)里有對“食品添加劑醋酸”名稱之爭。醋酸的生產(chǎn)方法有兩種：一種是以糧食發(fā)酵法制得的乙醇為原料生產(chǎn)的醋酸；另一種是以石油或煤炭為基礎(chǔ)原料制得的乙烯或甲醇為原料生產(chǎn)的醋酸。GBl903―1996規(guī)定，“本標(biāo)準(zhǔn)用于由發(fā)酵法生產(chǎn)的乙醇為原料制得的冰乙酸，該產(chǎn)品作為食品酸味劑使用”，所以上面指出的第一種方法生產(chǎn)的醋酸才是符合人們健康要求食品添加劑冰乙酸，可是一些甲醇合成法醋酸廠卻冒用GBl903--1996標(biāo)準(zhǔn)，理由是它的產(chǎn)品各項理化指標(biāo)都達(dá)到國標(biāo)要求，并且在調(diào)味領(lǐng)域里大肆經(jīng)銷工業(yè)合成醋酸。
3、有些企業(yè)在在配制的食醋里加合成醋酸的行為也是標(biāo)所不容許的。配制食醋標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了釀造成分不低于50%，也就是說配制食醋中配制成分最高可達(dá)50%，這里作為食品添加劑的醋酸是百分之幾的含量。已經(jīng)不是敞量使用，而是勾兌，是常量度用，不能說合成醋酸在這個量的情況下，其中微量的有毒、有害雜質(zhì)對人體無潛在影響。所以真正在配制食醋里用的還應(yīng)該是以糧食為原料生產(chǎn)的食品添加劑醋酸。
4、一些食品添加劑醋酸生產(chǎn)廠家造于合成醋酸低價競爭的壓力，引用了“食用醋酸”或“天然食用醋酸”的名稱，可一些不法生產(chǎn)者群起效之，用一兩個假樣騙來檢測報告，坑害食醋生產(chǎn)廠和消費者。
由于國內(nèi)市場上的上述情況，在目前標(biāo)準(zhǔn)法規(guī)還不太健全的情況下，一些以糧食為基礎(chǔ)的醋酸廠家把美國區(qū)分發(fā)酵白醋與合成醋酸勾兌白醋的檢測方法引用過來，即天然度的測定，通過天然度的測定把自己生產(chǎn)的食品添加劑醋酸與合成醋酸區(qū)別開來。
應(yīng)對對策
一、工商、質(zhì)檢等部門都要加大行業(yè)監(jiān)管力度，從食醋源頭、流通環(huán)節(jié)進(jìn)行把關(guān)，徹底杜絕由惡意競爭帶來的違背行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的制假行為。相關(guān)部門發(fā)現(xiàn)了決不縱容，將這種有害行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的行為徹底扼殺在搖籃中。
二、醋酸生產(chǎn)企業(yè)要遵守職業(yè)道德、遵紀(jì)守法、以優(yōu)取勝，給社會生產(chǎn)出更多的優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品，不斷滿足人民群眾的生活需要。
三、全社會都要樹立質(zhì)量意識，用產(chǎn)品質(zhì)量法和消費者權(quán)益保護(hù)法等法律法規(guī)保護(hù)自己。對假冒偽劣現(xiàn)象全社會要齊抓共管，形成“老鼠過街；人人喊打”的局面，讓假冒偽劣產(chǎn)品無處藏身，只有這樣才能_撥開烏云見青天”，人們的生活才能幸福安康。
