盡管市場專家們普遍把豬肉的漲價歸結(jié)為兩個原因：其一，國際玉米以及豆粕等原材料價格的上漲，導致養(yǎng)豬的成本節(jié)節(jié)攀高；其二，年初爆發(fā)的藍耳病導致豬的數(shù)量急劇下跌。但是，記者調(diào)查發(fā)現(xiàn)，豬肉價格竟有近一半是在流通環(huán)節(jié)被抬高的。
怎一個“漲”字了得！
在剛剛過去的2007年，物價攪動萬人心??不僅因其全面上漲，而且飛漲的物價正悄悄改變我們的生活。吃、穿、住、行，柴米油鹽醬醋茶，不僅件件事關民生，還折射了國家的經(jīng)濟走向。于是，在過去的一年里，CPI這個經(jīng)濟學用語被人們頻率提起。
如果說，2007年的中國股市是普通百姓掀起的一場投資革命，那么，過去一年的物價瘋漲則令我們被動地成為“魚肉”，任由“刀俎”宰割??2007年前11個月，CPI累計上漲4.6％，11月CPI同比上漲6.9%，創(chuàng)下10年以來新高。
一個現(xiàn)實是，與百姓日常生活密切的豬肉、糧食、食用油等價格連續(xù)走高，甚至出現(xiàn)了兩位數(shù)的上漲，對中低收入群體尤其是困難群眾的生活已造成相當大的影響。另一個現(xiàn)實是，農(nóng)民、養(yǎng)豬戶均表示沒賺到錢，他們的糧食依舊按指導價賣給國家，菜農(nóng)仍然要看天吃飯，還有的養(yǎng)豬戶為了填補前一年的虧損，不得不在2007年含淚殺豬。
經(jīng)濟過熱引發(fā)的嚴重通貨膨脹已透露出明顯信號，令中國百姓體會最深的是央行空前頻繁的貨幣政策操作：10次上調(diào)存款準備金率、6次加息、發(fā)行巨量央行票據(jù)……
但加息的貨幣政策能抑制通貨膨脹嗎？正在吞噬平民百姓錢袋子的CPI上漲，到底由什么原因引起？接下來的三天時間，本報將陸續(xù)推出對影響CPI指數(shù)最大的食品調(diào)查。調(diào)查歷時數(shù)月，所用數(shù)據(jù)均為記者一手采集，以求最大化還原真相，揭開通脹的秘密。
近兩個月不斷回落的豬肉批發(fā)價格，并沒有帶動豬肉零售價格的下降。昨天記者獲知，廣州市內(nèi)多個肉菜市場的豬上肉零售價格，從去年8月1日以后基本保持在一斤12元左右，廣州市物價局的調(diào)查數(shù)據(jù)也顯示，8月份豬肉價格環(huán)比上漲6.7%，9月僅回落1.5%。與此同時，記者從廣州主要豬肉批發(fā)市場嘉禾生豬交易市場獲得的數(shù)據(jù)顯示，生豬的批發(fā)價格已經(jīng)從8月1日的一斤8.4元回落到一斤7.35元。但豬肉零售價格沒有伴隨批發(fā)價格的回落而回落，反倒略有上升或持平。
那么到底誰在拉動豬肉零售價格不斷上漲？盡管市場專家們普遍把去年7月以來豬肉的漲價歸結(jié)為兩個原因：其一，國際玉米以及豆粕等原材料價格的上漲，導致養(yǎng)豬的成本節(jié)節(jié)攀高；其二，年初在全國20多個省市爆發(fā)的藍耳病導致豬的數(shù)量急劇下跌。但是，本報記者調(diào)查發(fā)現(xiàn)，豬肉價格竟有近一半是在流通環(huán)節(jié)被抬高的。
豬經(jīng)紀無利可圖
生豬從農(nóng)戶出手開始，到最終變成超市或者肉菜市場上的零售豬肉，中間有一段復雜的流通過程。第一個從農(nóng)戶手中買入生豬的是豬經(jīng)紀（指在當?shù)馗鱾€農(nóng)戶以及專業(yè)養(yǎng)殖戶手里收豬的人）。前年5月底的時候，他們還能以3.45元/斤的價格在各個農(nóng)戶手里收豬。但今年這一收購價格飆升到了6.7元/斤。最近收購價格雖然有所回落，但依舊沒有回到前年的水平。常年在廣州嘉禾生豬交易市場販豬的豬經(jīng)紀告訴記者，急速上漲的收購價格吞噬了豬經(jīng)紀的大部分利潤空間。他一般每月從湖南湘潭運6次豬到廣州嘉禾生豬交易市場，每次運費（包括司機費用、過路費、油費等）大概3000元。但這并沒有算上豬在路途上掉膘的損失，以每頭豬路上掉10斤膘計算，最近這次他運的一車110頭豬要損失7370元。而且到了廣州以后，還要以每月1.5萬?2萬元的價格向廣州嘉禾市場的坐商（指在交易中心擁有“攤位”，他們以3000元向交易中心租賃再高價轉(zhuǎn)租）租賃豬欄。這樣跑一趟下來，成本基本在1.2萬?1.3萬元左右。算到110頭豬身上，這趟23000斤的豬每斤就沒了0.52元的利潤。就算所有豬都能順利以每斤7.35元的頭豬價格批發(fā)出去，實際賺到的也就賺每斤0.13元，總共2950元，不到3000元。豬經(jīng)紀稱，他見過其他豬經(jīng)紀一趟運200多頭的，但他不敢這么做，豬都擠在一起，廣東這邊天氣熱，路途上豬會掉更多膘或者死上個把頭豬，就更加得不償失。
零售商每斤肉賺0.27元
記者發(fā)現(xiàn)，一直到坐商環(huán)節(jié)，豬肉的價格都沒有被不合理地抬高。至于養(yǎng)豬戶，一直從事豬肉價格研究的廣州市金戎生豬交易批發(fā)市場董事朱江解釋，由于去年4、5月的低谷價格以及所爆發(fā)的藍耳病，豬農(nóng)們需要在今年填補去年的虧損，因此才會提高今年的豬肉收購價格，雖然并不排除一部分的市場報復情緒，“但這一部分的提價合情合理。”朱江補充道。然而，市場上豬上肉（帶肥帶瘦的肉，以下的豬肉價格皆以該部分肉為標準，據(jù)記者計算，每頭豬可銷售的20多個部位，上肉價格距離其平均價格較近）的價格一直維持在12元/斤左右。從坐商以7.35元/斤（今年8月1日，生豬的批發(fā)價達到最高價8.4元/斤）的價格批到頭豬的價格，為何以每斤增加4.65元/的價格出現(xiàn)在零售市場上。在這個過程中，究竟是誰抬高了豬肉價格，控制了市場？廣州體育西蔬菜市場的梁師傅告訴記者，豬肉到了零售環(huán)節(jié)，其實賺到的錢并不多，自從肉價上漲以來，幾乎每天的豬肉零售價都跟著市場批發(fā)價走。
梁師傅介紹，他們從廣州天星河食品公司拿的豬，一般每斤在10元左右，每頭豬大概能夠拿到180斤凈肉，這其中能夠以16元賣的瘦肉只占25斤左右，分量最多的上肉占35斤，只賣11.5元，還有其他不同部位的肉，一個月下來，大概毛收入6000元左右。假如剔除每個月3000元的租金和300元的水電費后，凈賺3000元左右，相當于每斤豬肉賺0.27元。
配送環(huán)節(jié)每頭豬賺百元
“豬肉佬”在其中也沒有賺大錢，那豬肉價格拉漲的主力到底是誰？在本報調(diào)查中發(fā)現(xiàn)，最大的利潤是被控制在屠宰、加工以及豬肉配送環(huán)節(jié)。據(jù)記者了解，廣州目前大型的肉類配送服務公司有天星河、廣滄聯(lián)、廣嘉聯(lián)、廣百聯(lián)、平原公司5家。目前所有進入廣州市區(qū)銷售的豬肉都必須由這幾家公司統(tǒng)一調(diào)配。這幾家擁有完整檢疫、屠宰、配送條件的肉類配送服務公司，分別控制著廣州各個區(qū)的豬肉配送。其中最大的是廣合聯(lián)，包攬了整個天河區(qū)的豬肉配送，而廣滄聯(lián)則控制著海珠區(qū)的豬肉配給。不僅如此，在廣州7000多個豬肉零售檔中，他們也擁了相當一部分零售檔的產(chǎn)權(quán)。另外據(jù)朱江透露，一些大型超市中的豬肉檔，都由肉類配送服務公司直接供肉。
梁師傅告訴記者，肉類配送公司缺斤少兩是家常便飯，最要命的是，現(xiàn)在還少了20多斤的豬大腸和豬粉腸，等于從每頭豬身上又拿走了四五十元的收入，還有一招也是令梁師傅憤恨的，有時候配送公司還會以病變?yōu)槔碛?，扣下其他的器官?
廣滄聯(lián)一位內(nèi)部人士周先生表示，這些都是公司規(guī)定，10元左右的批發(fā)價中，包含了每頭豬75元的代宰費以及豬的檢疫和稅費等部分。嘉禾生豬交易中心的有關負責人告訴記者，其實真正的屠宰費其實每頭豬只收25元，及9.01元的相關稅費，代宰費的其他部分都屬于配送公司收取的運費。周先生表示，運費最近由于要轉(zhuǎn)用冷藏車，所以每頭豬加收10元，共40元。這就是說，配送環(huán)節(jié)大概從每頭豬身上賺取了近100元左右的毛收入。
據(jù)記者了解，目前廣滄聯(lián)每天屠宰的豬在1000頭左右，占了廣州一天的生豬消費量的十分之一。按照每頭豬220斤，84%的出肉率計算，每斤豬肉在檢疫屠宰環(huán)節(jié)需要增加的費用是0.57元，經(jīng)過這一環(huán)節(jié)，原本7.35元/斤的價格漲至7.92元/斤。繼續(xù)攤派運輸費的話，這個成本將漲至8.15元。另外為每斤豬肉算上1元的人工費，場地折舊費以及各種損耗，廣滄聯(lián)以每斤10元的價格賣給零售商，其一斤豬肉賺0.85元。一天的純利潤便可以達到14.96萬元，每月的純利潤是448.8萬元。
而這僅僅是廣滄聯(lián)這樣的肉類配送服務公司獲得利潤的其中一條途徑。由于掌控著絕大部分的物流配送渠道，配送服務公司甚至可以充當豬經(jīng)紀和坐商的角色，直接向豬農(nóng)拿貨，而其中的利潤空間也被其一并吞噬。周先生透露，“生豬要多少有多少。我們跟溫氏集團還有合作關系”。據(jù)記者調(diào)查，在嘉禾生豬交易市場，目前，平均在市場中每天銷售的6000頭豬里，有1500到2000頭成交的肉豬來自廣東最大的養(yǎng)殖企業(yè)溫氏集團。
梁師傅說，別看流通環(huán)節(jié)賺的都是幾毛錢的利潤，但從豬農(nóng)開始，豬經(jīng)紀、坐商、交易市場、屠宰、配送到零售7個主要環(huán)節(jié)都要賺錢，豬肉價格哪能不貴？
