提升檔次和品牌,成為眼下一些傳統(tǒng)企業(yè)爭取市場份額的“法寶”。日前,在廣州銷售火爆的豬肉鋪子“壹號土豬”進軍深圳高端肉品市場,其豬肉價格比普通豬肉貴80%左右。“壹號土豬”創(chuàng)始人陳生北大畢業(yè),“賣豬肉要賣出北大水平”,陳生說這話時看不出像開玩笑的樣子。
土豬肉色相不佳卻是賣點
上周末一大早,彩田路華潤萬家冷鮮肉檔前擠滿了顧客。新開張的“壹號土豬”檔口尤其熱鬧,這里的布置和員工著裝均以鮮艷的黃色為主,更具吸引力的是路過顧客均可獲贈二兩豬肉。人們在檔口前排起長隊。
“開業(yè)一個多小時,一頭豬的排骨已賣完了。這讓我對深圳市場有了信心。”“壹號土豬”創(chuàng)始人、廣東天地食品有限公司董事長陳生說。這里的排骨29.8元/斤,足比普通排骨高出一倍。
“肉源是我們湛江農(nóng)村飼養(yǎng)的當?shù)赝霖i,與市面常見的快大型瘦肉豬完全不同。”陳生以“丑”來形容“壹號土豬”:土豬肉膘有三指以上的厚度,瘦肉部分也紅得暗啞一些,而瘦肉型豬的肉膘幾乎看不到,瘦肉顏色也鮮紅許多。
“雖然賣相不好,但這正是土豬的賣點。”陳生介紹,普通瘦肉豬全靠飼料喂養(yǎng),生長期只有半年。為節(jié)省飼料、增加肉量,農(nóng)戶飼養(yǎng)時甚至將豬尾砍掉。
而“壹號土豬”飼料以粗糧為主,活動空間較大,生長往往要超過12個月,因此口感方面,土豬的肌肉較有韌性,有嚼頭。另外,土豬抵抗力高,身體健康,飼養(yǎng)不用瘦肉精。“土豬肥肉多,一方面是豬種的原因,另一方面與自然狀態(tài)飼養(yǎng)有關。”
品牌豬肉深圳市場需求大
據(jù)了解,“壹號土豬”2006年在廣州起家,僅兩年多時間便自建銷售渠道,將檔口開到100多家,營業(yè)額達2億元。
“此次進入深圳,我們選擇了高端豬肉較集中的5家華潤萬家超市。”陳生觀察到,深圳多數(shù)超市銷售的豬肉以普通瘦肉豬為主,只是飼養(yǎng)場地和品牌不同。雖然也有極少以土豬經(jīng)營為主的品牌,但肉價貴到驚人。“比普通瘦肉豬貴五六倍,而‘壹號土豬’只貴不到一倍,因此我們走中高檔路線會有市場。”陳生自信地說。
據(jù)他估計,全國豬肉市場有10000億元規(guī)模,深圳市場大約80億元,目前有品牌的豬肉總體市場份額不到20%,其它都是缺乏品牌號召力的散兵游勇。
陳生認為豬肉市場亟待整合品牌,而市場上頻發(fā)的安全問題也給品牌豬肉的逆市增長帶來契機。“未來深圳市場對品牌豬肉的需求將以25%以上的速度增長。”陳生信心十足。
年薪10萬研究生來深賣肉
在市場下游實施的是品牌戰(zhàn)略,上游則實施“公司+農(nóng)戶”的經(jīng)營模式。“從選豬苗到防疫、飼料、養(yǎng)殖、屠宰,再到收購、運輸、零售,我們實現(xiàn)了一條龍管理。”陳生介紹,目前天地公司已將千余戶湛江、廣西等地的豬農(nóng)、雞農(nóng)納入體系,所產(chǎn)土豬、土雞均有良好銷路。
“規(guī)?;a(chǎn)是農(nóng)業(yè)發(fā)展趨勢。”陳生坦言,“公司+農(nóng)戶”訂單農(nóng)業(yè)模式,能使本來參差不齊的農(nóng)產(chǎn)品做到相對的整齊劃一。在這種情況下,散戶養(yǎng)殖的模式將逐漸被淘汰。“散戶的抗風險能力低,在如今養(yǎng)殖業(yè)3年一個周期的急升急跌過程中,很容易消亡。”
憑借自身優(yōu)勢,陳生去年便已為進軍深圳市場暗中布局,當時天地公司“年薪8萬——10萬招收研究生賣豬肉”被媒體炒得沸沸揚揚。“其實并不是讓他們一直干提刀砍肉的事。”陳生解釋,“當時招的30名研究生已完成各種專業(yè)技術和管理培訓,很快就將作為管理層派駐深圳,負責各區(qū)域的管理和營銷。”
就在“壹號土豬”風生水起的同時,品牌豬肉市場也傳來眾多國際投行殺入以及網(wǎng)易丁磊養(yǎng)豬的消息。“短期內(nèi),大家的市場目標不會重合。”陳生對強勢對手的崛起并不特別在意。“這反而有可能加速豬肉市場的大品牌整合,有實力的品牌就會有更大的空間。”