審視江西景德鎮(zhèn)市豆制品產(chǎn)業(yè)，不難找出其中的許多亮點(diǎn)：一大批豆制品作坊資源整合后，采取股份制聯(lián)合經(jīng)營模式，實現(xiàn)了豆制品產(chǎn)業(yè)從量到質(zhì)的嬗變；景德鎮(zhèn)市金維食品廠成為景德鎮(zhèn)市首家獲得食品生產(chǎn)許可證的企業(yè)；籌劃建立中的食品工業(yè)園，將逐步完善食品安全長效監(jiān)管機(jī)制。
兩年前，景德鎮(zhèn)市曾對該市的傳統(tǒng)小吃冷粉進(jìn)行了徹底整治，讓市民吃上了放心冷粉。此舉被媒體稱之為“冷粉整治模式”。兩年后，該市借鑒“冷粉整治模式”再次實現(xiàn)豆制品產(chǎn)業(yè)安全、有序、規(guī)范發(fā)展。那么地處山區(qū)、經(jīng)濟(jì)基礎(chǔ)相對薄弱的景德鎮(zhèn)市何以實現(xiàn)食品產(chǎn)業(yè)的科學(xué)、良性發(fā)展？
“以‘質(zhì)量和安全年’活動為契機(jī)，不等不靠、高點(diǎn)定位、強(qiáng)力推進(jìn)，做好保食品安全、促民心工程。”景德鎮(zhèn)市質(zhì)監(jiān)局黨組書記、局長鄭勝林一語道破其中原由。
景德鎮(zhèn)市原有豆制品作坊90余家，分布在城鄉(xiāng)接合部。這些作坊日加工黃豆約12噸，豆制品的市場日銷量達(dá)到36噸，基本上自產(chǎn)自銷給本地市場。加工作坊大部分生產(chǎn)規(guī)模小、生產(chǎn)環(huán)境惡劣、加工工藝簡單，存在一定的安全隱患。“質(zhì)量和安全年”活動開展以來，景德鎮(zhèn)市質(zhì)監(jiān)局在市政府的大力支持下，取得衛(wèi)生、工商、城管、公安等部門的全力配合，對該市豆制品行業(yè)開展整治、清理與規(guī)范行動。
該局在整治豆制品產(chǎn)業(yè)過程中，不僅有明確的整治目標(biāo)、細(xì)化標(biāo)準(zhǔn)，而且先樹典型，讓作坊主看得見、摸得著。該市金維食品廠地處昌江區(qū)西郊墾殖場園林分場，主要生產(chǎn)豆腐、豆沖，其前身是一家家庭作坊，生產(chǎn)條件簡陋，衛(wèi)生環(huán)境差。“質(zhì)量和安全年”活動開展之初，質(zhì)監(jiān)部門就將該廠列為重點(diǎn)幫扶對象，派專職人員進(jìn)駐該廠，對其生產(chǎn)環(huán)境、加工設(shè)備、加工工藝流程、生產(chǎn)管理等環(huán)節(jié)進(jìn)行專業(yè)指導(dǎo)?，F(xiàn)在，這個廠已成為景德鎮(zhèn)市首家獲得食品生產(chǎn)許可證的企業(yè)，日生產(chǎn)量達(dá)到4000余公斤，可實現(xiàn)產(chǎn)值100多萬元。
采取典型示范措施的同時，鑒于豆制品作坊大多還以家庭為單位，從業(yè)人員基本上為家庭成員。該市采取作坊資源整合、股份制聯(lián)營的方式，引導(dǎo)小作坊組建正規(guī)的有一定規(guī)模的生產(chǎn)加工企業(yè)，使加工環(huán)境、生產(chǎn)廠房、設(shè)備、產(chǎn)品檢驗等方面達(dá)到國家對食品生產(chǎn)的基本條件。到目前為止，該市的豆制品生產(chǎn)企業(yè)已由90多家整合為64家。這些企業(yè)均已達(dá)到景德鎮(zhèn)市質(zhì)監(jiān)局制定的豆制品生產(chǎn)企業(yè)必備條件。生產(chǎn)的豆制品也均已做到統(tǒng)一標(biāo)明出廠標(biāo)識，即產(chǎn)品出廠有生產(chǎn)的業(yè)主名、廠址、生產(chǎn)日期等。景德鎮(zhèn)市質(zhì)監(jiān)局還要求全市所有豆制品生產(chǎn)企業(yè)必須向社會公開承諾：不使用非食品原料、不濫用食品添加劑、不使用發(fā)霉、變質(zhì)原料等。
為了提高豆制品質(zhì)量和生產(chǎn)安全水平，完善長效監(jiān)管機(jī)制，景德鎮(zhèn)市質(zhì)監(jiān)局還以書面報告的形式向市政府提議建立包括豆制品在內(nèi)的食品工業(yè)園，建議食品工業(yè)園由食品加工企業(yè)參股投資興建或由政府統(tǒng)一投資、統(tǒng)一規(guī)劃、統(tǒng)一建廠房，給予進(jìn)駐園區(qū)的企業(yè)一定的優(yōu)惠政策，園區(qū)的道路、供水、污排水、供電等基礎(chǔ)設(shè)施要做到“四通一平”，遠(yuǎn)離工業(yè)污染區(qū)等。該建議已得到了景德鎮(zhèn)市政府及人大、政協(xié)等部門的高度重視，相關(guān)事宜有關(guān)部門正在協(xié)調(diào)之中。
