近日，一則消息引起不少人關(guān)注：修訂“消法實(shí)施辦法”已被列入今年調(diào)研項(xiàng)目，其中包括消費(fèi)者反映強(qiáng)烈的“餐館禁止飲用自帶酒水是否合理”。記者就此采訪了餐飲業(yè)人士，他們也闡述了禁帶酒水的理由——

    烹飪協(xié)會

    出食品衛(wèi)生事故責(zé)任難定

    作為全國餐飲業(yè)行業(yè)組織，中國烹飪協(xié)會認(rèn)為，餐飲企業(yè)為消費(fèi)者提供服務(wù)的成本必然要按一定原則分?jǐn)偟较M(fèi)者的消費(fèi)實(shí)物上，包括菜品和酒水。此外，餐飲企業(yè)具有提供安全衛(wèi)生食品的責(zé)任，顧客自帶酒水及食品無法確保其安全衛(wèi)生。根據(jù)國家有關(guān)規(guī)定，餐飲業(yè)的服務(wù)收費(fèi)全部由企業(yè)自主定價，實(shí)行市場調(diào)節(jié)。消費(fèi)者自帶酒水，服務(wù)費(fèi)用的收取與否和收取多少應(yīng)由企業(yè)自主決定。

    但烹?yún)f(xié)也表示，如果要收費(fèi)，必須明碼標(biāo)價且額度適當(dāng)。

    昨天（6月15日），全聚德一位不愿透露姓名的工作人員也提到：“從食品安全衛(wèi)生以及消費(fèi)者自己權(quán)益來說，我們不提倡自帶酒水”，一旦發(fā)生因假冒偽劣酒水引發(fā)的食物中毒，很難分清其中責(zé)任。

    餐飲企業(yè)

    自帶酒水會降低餐飲利潤

    昨天，一位經(jīng)營餐廳的杜先生告訴記者，他們餐館酒水的毛利率在65%左右。他說，按照通行算法，如果進(jìn)價5元，售價10元，則毛利率為50%。但酒水的成本附加值較低，因此純利潤比較高。這位餐廳經(jīng)理表示，扣除管理費(fèi)用等，餐廳純利潤率在10%以內(nèi)。而記者從中國烹飪協(xié)會得到的消息，餐廳的平均純利潤率在5%至6%。“我們的利潤已經(jīng)很低了，如果自帶酒水，餐廳的整體利潤勢必更低，這對于餐館來說也是不公平的。”這位餐廳經(jīng)理認(rèn)為。

    記者就此采訪了部分消費(fèi)者，大多數(shù)人對此項(xiàng)規(guī)定表示歡迎，但也有部分人表示擔(dān)憂。一位姓范的大學(xué)生說：“飯店減少盈利，肯定會從別的上面補(bǔ)。”