中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)昨日宣布，國(guó)內(nèi)首家餐飲業(yè)電子采購(gòu)管理平臺(tái)將建成，讓餐飲行業(yè)的采購(gòu)不受地域限制，并做到透明化、高效率采購(gòu)。
中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)方面給出數(shù)據(jù)顯示，餐飲總營(yíng)業(yè)額40%以上用于原材料、設(shè)備等采購(gòu)，2008年全行業(yè)采購(gòu)額約6000億元人民幣。而目前，我國(guó)餐飲業(yè)大都采取傳統(tǒng)的現(xiàn)貨采購(gòu)方式，靠采購(gòu)人員的經(jīng)驗(yàn)到各大農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)與供應(yīng)商取得聯(lián)系，或接受固定供應(yīng)商送貨上門(mén)。“這樣的采購(gòu)方式已經(jīng)延續(xù)了幾十年，局限性很強(qiáng)，已經(jīng)不適合當(dāng)代餐飲企業(yè)發(fā)展的步伐，”項(xiàng)目負(fù)責(zé)人邊疆說(shuō)，餐飲企業(yè)無(wú)論規(guī)模大小，都存在采購(gòu)、運(yùn)輸、儲(chǔ)存、計(jì)劃、結(jié)算等相關(guān)環(huán)節(jié)上交易方式落后、耗費(fèi)人力物力、信息傳遞不對(duì)稱(chēng)、采購(gòu)過(guò)程不透明等問(wèn)題，直接影響企業(yè)的經(jīng)營(yíng)管理、菜點(diǎn)出品和服務(wù)質(zhì)量。
而此次中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)引進(jìn)的網(wǎng)絡(luò)采購(gòu)管理平臺(tái)，是通過(guò)互聯(lián)網(wǎng)提供軟件的模式，讓餐飲企業(yè)和供應(yīng)商雙方與國(guó)標(biāo)財(cái)務(wù)軟件對(duì)接，如原材料進(jìn)出貨、價(jià)格、原產(chǎn)地等各種管理表格可在線生成。餐飲企業(yè)與原料供應(yīng)商可通過(guò)網(wǎng)絡(luò)在線，隨時(shí)取得聯(lián)系，其供求信息、成交狀況也即時(shí)可見(jiàn)。
“餐飲企業(yè)可以在系統(tǒng)中發(fā)布采購(gòu)需求，并尋找合適的供應(yīng)商；供應(yīng)商也可以發(fā)布貨源信息，供餐飲企業(yè)參考選擇。”邊疆介紹，完成餐飲企業(yè)與供應(yīng)商全國(guó)范圍內(nèi)的對(duì)接后，采購(gòu)平臺(tái)系統(tǒng)可以讓供貨商一方的產(chǎn)品生產(chǎn)、標(biāo)準(zhǔn)、運(yùn)輸、儲(chǔ)存等各種詳細(xì)信息向采購(gòu)方公開(kāi)，確保供應(yīng)商信譽(yù)。
據(jù)悉，該網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)是日本一軟件公司在本土運(yùn)行了10年的軟件系統(tǒng)，目前，在日本已經(jīng)趨于完善成熟，占日本采購(gòu)市場(chǎng)30%的份額。
部分餐飲企業(yè)負(fù)責(zé)人得知該系統(tǒng)建立后認(rèn)為，該系統(tǒng)具體操作模式有望幫助企業(yè)高層監(jiān)督采購(gòu)全過(guò)程和供應(yīng)商篩選、價(jià)格比較等采購(gòu)過(guò)程。
據(jù)悉，全國(guó)餐飲業(yè)電子采購(gòu)平臺(tái)將于7月下旬正式開(kāi)通上線試運(yùn)行。（記者 任宏）
中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)方面給出數(shù)據(jù)顯示，餐飲總營(yíng)業(yè)額40%以上用于原材料、設(shè)備等采購(gòu)，2008年全行業(yè)采購(gòu)額約6000億元人民幣。而目前，我國(guó)餐飲業(yè)大都采取傳統(tǒng)的現(xiàn)貨采購(gòu)方式，靠采購(gòu)人員的經(jīng)驗(yàn)到各大農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)與供應(yīng)商取得聯(lián)系，或接受固定供應(yīng)商送貨上門(mén)。“這樣的采購(gòu)方式已經(jīng)延續(xù)了幾十年，局限性很強(qiáng)，已經(jīng)不適合當(dāng)代餐飲企業(yè)發(fā)展的步伐，”項(xiàng)目負(fù)責(zé)人邊疆說(shuō)，餐飲企業(yè)無(wú)論規(guī)模大小，都存在采購(gòu)、運(yùn)輸、儲(chǔ)存、計(jì)劃、結(jié)算等相關(guān)環(huán)節(jié)上交易方式落后、耗費(fèi)人力物力、信息傳遞不對(duì)稱(chēng)、采購(gòu)過(guò)程不透明等問(wèn)題，直接影響企業(yè)的經(jīng)營(yíng)管理、菜點(diǎn)出品和服務(wù)質(zhì)量。
而此次中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)引進(jìn)的網(wǎng)絡(luò)采購(gòu)管理平臺(tái)，是通過(guò)互聯(lián)網(wǎng)提供軟件的模式，讓餐飲企業(yè)和供應(yīng)商雙方與國(guó)標(biāo)財(cái)務(wù)軟件對(duì)接，如原材料進(jìn)出貨、價(jià)格、原產(chǎn)地等各種管理表格可在線生成。餐飲企業(yè)與原料供應(yīng)商可通過(guò)網(wǎng)絡(luò)在線，隨時(shí)取得聯(lián)系，其供求信息、成交狀況也即時(shí)可見(jiàn)。
“餐飲企業(yè)可以在系統(tǒng)中發(fā)布采購(gòu)需求，并尋找合適的供應(yīng)商；供應(yīng)商也可以發(fā)布貨源信息，供餐飲企業(yè)參考選擇。”邊疆介紹，完成餐飲企業(yè)與供應(yīng)商全國(guó)范圍內(nèi)的對(duì)接后，采購(gòu)平臺(tái)系統(tǒng)可以讓供貨商一方的產(chǎn)品生產(chǎn)、標(biāo)準(zhǔn)、運(yùn)輸、儲(chǔ)存等各種詳細(xì)信息向采購(gòu)方公開(kāi)，確保供應(yīng)商信譽(yù)。
據(jù)悉，該網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)是日本一軟件公司在本土運(yùn)行了10年的軟件系統(tǒng)，目前，在日本已經(jīng)趨于完善成熟，占日本采購(gòu)市場(chǎng)30%的份額。
部分餐飲企業(yè)負(fù)責(zé)人得知該系統(tǒng)建立后認(rèn)為，該系統(tǒng)具體操作模式有望幫助企業(yè)高層監(jiān)督采購(gòu)全過(guò)程和供應(yīng)商篩選、價(jià)格比較等采購(gòu)過(guò)程。
據(jù)悉，全國(guó)餐飲業(yè)電子采購(gòu)平臺(tái)將于7月下旬正式開(kāi)通上線試運(yùn)行。（記者 任宏）
