新快報訊 (記者 陳福香)近日，記者從第十三屆中國烘焙展獲悉，今年由于經濟不景氣影響，包括“廣州酒家”在內的龍頭企業(yè)都“缺陣”，包材商“反客為主”，在展廳與寥寥幾家月餅展商形成明顯對比。記者在現場了解到，今年月餅品種跟往年相比相差不大，陶陶居相關負責人用“健康、營養(yǎng)、美味”形容今年的月餅品種。另外，廣州粵皇食品有限公司(下簡稱“粵皇”)將推出一款健康型月餅“海藻月餅”。
記者在現場看到，整個烘焙展會現場，一向以月餅商家唱主角的情形今年發(fā)生了很大變化，參展的月餅廠家只有幾家，反而包材商占據了多個顯眼的位置。粵皇總經理張智明對此分析，一來是今年的月餅市場消費有收縮趨勢，二來包括廣州酒家、粵皇在內的廠家都參與了廣州市經貿委組織的“廣貨北上”活動，紛紛開赴鄭州等地。
《月餅強制性國家標準》實施以后，月餅的過度包裝勢頭有所遏制。陶陶居有關負責人介紹，陶陶居今年主推的還是以單雙黃紅蓮、白蓮蓉月餅為主，包裝一律以簡單的傳統(tǒng)鐵罐為主。該人士承認，今年受大環(huán)境影響，反映市場晴雨的團購市場，目前啟動得還比較慢。“為配合整體經濟市場收縮的氣氛，陶陶居主推一款產品價格在60元之間但月餅分量更大的‘金秋月餅’。而從整體月餅市場來看，今年陶陶居的月餅會與去年持平。”
業(yè)內人士分析，近期的月餅原料價格波動以及消費不景氣導致月餅市場不明朗?；浕士偨浝韽堉敲饕舱J為，目前離中秋節(jié)還有四個月，具體價格要視當時的原料價格而定，但估計不會與去年相差太大。
廣州永業(yè)食品有限公司執(zhí)行董事李憲揚則表示，目前糖價已經達到4400元/噸，估計此后月餅生產旺季時，價格還有動態(tài)的波動。與此同時，食用油價格也出現一定程度的上漲。
由于月餅原材料呈現一輪走低后的回調，李憲揚稱今年原料成本同比變化不會太大，相信今年月餅價格較去年會是平穩(wěn)過渡。
記者還了解到，今年陸續(xù)有“健康型”月餅面市，廣州粵皇食品有限公司總經理張智明就對記者表示，今年該公司將推出一款“海藻月餅”。據介紹，海藻含有豐富的營養(yǎng)成分和具有很好的保健作用功能，如含蛋白質、多種氨基酸、各種維生素及多糖類物質，還含各種無機元素和微量元素(如鈣、鋅、硒、碘等)，海藻的功能主要具有降血脂降血糖降血壓抗動脈硬化等。
“但至今人們對它的食用，仍多數按傳統(tǒng)的方法烹飪，還沒真正地開展深加工利用。”張智明表示，今年公司將開發(fā)成海藻月餅新產品，這在國內外還是首家。
