李期特菌并非最新發(fā)現(xiàn)。歐美國家近年來不斷有單增李斯特菌食物中毒爆發(fā)的報道。1999年美國密歇根州有14人因食用被該菌污染的熱狗和熟肉而死亡。其他地區(qū)有97人患此病，6名婦女流產(chǎn)。2008年8月，加拿大爆發(fā)了一起因肉類食品被單增李斯特菌污染而導致的嚴重食物中毒事件，涉及范圍較大。中國國內(nèi)散發(fā)病例已時有報道。
乳品肉品最易污染 冰箱4℃可生長繁殖
食品是傳播李斯特菌的重要媒介。單增李斯特菌污染的食物有乳制品、肉類制品、水產(chǎn)品以及蔬菜和水果等，其中乳及乳制品最為常見。世界衛(wèi)生組織在單增李斯特菌食品中毒報告中指出，4%-8%的水產(chǎn)品、5%-10%的乳及乳制品、30%以上的家禽均被該菌污染。我國食品中病原微生物監(jiān)測數(shù)據(jù)顯示，在各地區(qū)不同種類的食品中，也有不同程度的單增李斯特菌污染，其中生肉中檢出率較高。
單增李斯特菌在4℃冰箱保存的食品中也能生長繁殖，人們在未經(jīng)高溫徹底加熱處理的情況下食用，就會出現(xiàn)感染癥狀，因而李斯特菌病又稱為“冰箱病”。
人類李斯特菌病 死亡率高達20%-30%
單增李斯特菌在自然環(huán)境中、尤其在動物養(yǎng)殖場廣泛存在，對環(huán)境及理化因素的適應(yīng)能力非常強，耐高溫、耐酸、耐低溫，因此在整個食品加工過程中很容易存活下來。如果生熟不分開，很容易形成交叉污染，最終導致人發(fā)生單增李斯特菌病。
單增李斯特菌引起的人類李斯特菌病，最主要的臨床表現(xiàn)是敗血癥、腦膜炎，有時可引起心內(nèi)膜炎；孕婦感染后常累及胎兒，導致流產(chǎn)、死胎或新生兒李斯特菌病，而孕婦本人癥狀多較輕；還可出現(xiàn)發(fā)熱性胃腸炎；部分婦女以及免疫力低下的人群比較易感。雖然單增李斯特菌引起侵襲性疾病的發(fā)生率比較低，歐美國家每年的發(fā)病率在1/10萬左右，但其死亡率高達20%-30%，因此對健康危害較大。李斯特菌病經(jīng)病原學確診后，通常用氨芐青霉素或青霉素等治療均有效。
冰箱不是保險箱 取食一定要加熱
李斯特菌高溫即可滅掉。個人平時及家庭的具體預(yù)防措施包括：
1、盡量避免生吃魚肉、牛肉、蔬菜，禁食腐爛變質(zhì)的食品，生食瓜果應(yīng)洗凈，冰箱食品的儲存應(yīng)生熟食分開。
2、冰箱存放的食品食用前應(yīng)高溫充分加熱，溫度必須達到70℃持續(xù)兩分鐘以上。放進冰箱的食品一定要新鮮。
3、孕婦與免疫能力低下的人，應(yīng)避免食用未經(jīng)消毒的牛奶、軟奶酪和未經(jīng)煮熟的蔬菜，食物應(yīng)徹底煮熟后再食用。
乳品肉品最易污染 冰箱4℃可生長繁殖
食品是傳播李斯特菌的重要媒介。單增李斯特菌污染的食物有乳制品、肉類制品、水產(chǎn)品以及蔬菜和水果等，其中乳及乳制品最為常見。世界衛(wèi)生組織在單增李斯特菌食品中毒報告中指出，4%-8%的水產(chǎn)品、5%-10%的乳及乳制品、30%以上的家禽均被該菌污染。我國食品中病原微生物監(jiān)測數(shù)據(jù)顯示，在各地區(qū)不同種類的食品中，也有不同程度的單增李斯特菌污染，其中生肉中檢出率較高。
單增李斯特菌在4℃冰箱保存的食品中也能生長繁殖，人們在未經(jīng)高溫徹底加熱處理的情況下食用，就會出現(xiàn)感染癥狀，因而李斯特菌病又稱為“冰箱病”。
人類李斯特菌病 死亡率高達20%-30%
單增李斯特菌在自然環(huán)境中、尤其在動物養(yǎng)殖場廣泛存在，對環(huán)境及理化因素的適應(yīng)能力非常強，耐高溫、耐酸、耐低溫，因此在整個食品加工過程中很容易存活下來。如果生熟不分開，很容易形成交叉污染，最終導致人發(fā)生單增李斯特菌病。
單增李斯特菌引起的人類李斯特菌病，最主要的臨床表現(xiàn)是敗血癥、腦膜炎，有時可引起心內(nèi)膜炎；孕婦感染后常累及胎兒，導致流產(chǎn)、死胎或新生兒李斯特菌病，而孕婦本人癥狀多較輕；還可出現(xiàn)發(fā)熱性胃腸炎；部分婦女以及免疫力低下的人群比較易感。雖然單增李斯特菌引起侵襲性疾病的發(fā)生率比較低，歐美國家每年的發(fā)病率在1/10萬左右，但其死亡率高達20%-30%，因此對健康危害較大。李斯特菌病經(jīng)病原學確診后，通常用氨芐青霉素或青霉素等治療均有效。
冰箱不是保險箱 取食一定要加熱
李斯特菌高溫即可滅掉。個人平時及家庭的具體預(yù)防措施包括：
1、盡量避免生吃魚肉、牛肉、蔬菜，禁食腐爛變質(zhì)的食品，生食瓜果應(yīng)洗凈，冰箱食品的儲存應(yīng)生熟食分開。
2、冰箱存放的食品食用前應(yīng)高溫充分加熱，溫度必須達到70℃持續(xù)兩分鐘以上。放進冰箱的食品一定要新鮮。
3、孕婦與免疫能力低下的人，應(yīng)避免食用未經(jīng)消毒的牛奶、軟奶酪和未經(jīng)煮熟的蔬菜，食物應(yīng)徹底煮熟后再食用。
