獸藥抗生素殘留是影響肉、蛋、奶等禽畜產(chǎn)品食用安全的因素之一。記者在陜西調(diào)查發(fā)現(xiàn)，養(yǎng)殖戶不合理使用甚至“濫用”抗生素，構(gòu)成禽畜產(chǎn)品安全隱患。
“下猛藥” 陜西省是我國畜牧業(yè)生產(chǎn)重要基地。涇陽縣興隆鎮(zhèn)許莊村是奶牛養(yǎng)殖專業(yè)村，村民許義峰飼養(yǎng)14頭奶牛。奶牛易患乳腺炎，治病常用抗生素。許義峰每年購買使用十來盒獸用青霉素。
扶風(fēng)縣絳帳鎮(zhèn)羅家村是遠(yuǎn)近聞名的養(yǎng)雞專業(yè)村。養(yǎng)殖戶羅瑞峰的3000只蛋雞2009年1月患傳染病死亡，直接損失3萬多元。在他看來，養(yǎng)雞最要緊的是防病和治病?，F(xiàn)在，他每隔十來天就在飼料里添加紅霉素、土霉素。
涇陽縣王橋鎮(zhèn)西王村村民王超是生豬養(yǎng)殖戶，同時(shí)身兼獸醫(yī)。他說，給豬治病的常用藥有雙黃連、蒲公英等中藥制劑，但西藥見效快，所以抗生素用得多。
西北農(nóng)林科技大學(xué)獸醫(yī)院院長王晶鈺說，近年來，獸藥、尤其抗生素產(chǎn)銷量增長速度遠(yuǎn)大于禽畜養(yǎng)殖量增速。今年以來，因豬病多發(fā)，楊凌周邊地區(qū)生豬淘汰率達(dá)一半以上。面對疫病風(fēng)險(xiǎn)，許多養(yǎng)殖戶只好給禽畜“下猛藥”.
在陜西，生豬養(yǎng)殖量中一半是散戶養(yǎng)殖。陜西省興平市星光良種豬繁育養(yǎng)殖公司總經(jīng)理霍鳴新認(rèn)為，養(yǎng)殖戶普遍缺乏科學(xué)養(yǎng)殖技術(shù)，不懂得合理防疫、用藥方法，僅憑經(jīng)驗(yàn)飼養(yǎng)。
一些養(yǎng)殖戶為降低成本，在飼料中不合理添加抗生素，促使動物加快生長發(fā)育速度。王晶鈺說，給動物長期食用低于治療劑量的抗生素可誘導(dǎo)耐藥菌出現(xiàn)，使養(yǎng)殖動物成為龐大的耐藥基因儲藏庫。動物疾病抵抗力變差，治病時(shí)不得不加大用藥劑量，造成惡性循環(huán)。
醫(yī)學(xué)研究顯示，如果經(jīng)常攝入，低劑量抗生素殘留物會逐漸在人體內(nèi)蓄積。
缺監(jiān)管 上世紀(jì)九十年代以來，政府部門出臺《獸藥殘留標(biāo)準(zhǔn)檢測方法》和《飼料藥物添加劑使用規(guī)范》，頒布“獸藥最高殘留限量和休藥期”標(biāo)準(zhǔn)，開展獸藥殘留監(jiān)控和檢測。但專家認(rèn)為，具體生產(chǎn)和銷售環(huán)節(jié)缺乏嚴(yán)格監(jiān)控。
陜西檢測獸藥殘留每年抽樣1200多個(gè)批次，而禽畜產(chǎn)品所占比例極小，而且檢測只涉及磺胺類藥物和氯霉素。這意味著，市場上銷售的大多數(shù)禽畜產(chǎn)品實(shí)際沒有納入檢測范圍。
興平市宏源屠宰場每天加工500頭豬。駐廠檢疫員任鵬說，生豬屠宰檢疫由動物檢疫部門負(fù)責(zé)，主要檢查動物疫病，即傳染病和寄生蟲病，不包括抗生素等獸藥殘留。
興平市星光良種豬繁育養(yǎng)殖公司總經(jīng)理霍鳴新說，減少抗生素殘留的有效辦法是嚴(yán)格執(zhí)行休藥期。休藥期指動物從停止給藥到許可屠宰或奶和蛋之類動物產(chǎn)品許可上市的間隔時(shí)間。休藥期內(nèi)動物不能屠宰上市，所產(chǎn)奶和蛋不能銷售。在缺少有效監(jiān)管的情況下，中小養(yǎng)殖戶難以做到這一點(diǎn)。
記者在扶風(fēng)縣絳帳鎮(zhèn)羅家村采訪多家養(yǎng)雞戶，都不知道雞用藥后有休藥期，更沒有在休藥期“棄蛋”的意識。
在陜西奶牛養(yǎng)殖大縣涇陽，養(yǎng)殖戶告訴記者，奶牛使用抗生素后，乳品加工企業(yè)一般拒絕接收休藥期所產(chǎn)“有抗奶”.“有抗奶”由奶站負(fù)責(zé)人自行處理。
西北農(nóng)林科技大學(xué)獸醫(yī)院副院長白濤說，國家沒有明確禁止“有抗奶”加工和銷售。乳品加工企業(yè)對奶源要求不等，一些企業(yè)明確不收“有抗奶”,一些企業(yè)低價(jià)收購。“有抗奶”不能加工成酸奶，但可以制成純牛奶或奶粉。
設(shè)“門檻” 霍鳴新認(rèn)為，首先應(yīng)合理使用抗生素，減少把抗生素作為飼料添加劑促進(jìn)動物生長的做法；其次應(yīng)在使用抗生素后嚴(yán)格執(zhí)行休藥期。
他說，分散養(yǎng)殖與規(guī)模養(yǎng)殖兩種模式在我國長期并存。政府部門應(yīng)對養(yǎng)殖戶加強(qiáng)監(jiān)管，同時(shí)培訓(xùn)養(yǎng)殖者，指導(dǎo)他們合理用藥。
專家分析，在加工、銷售環(huán)節(jié)設(shè)立準(zhǔn)入“門檻”,限制抗生素殘留超標(biāo)禽畜產(chǎn)品進(jìn)入市場，是解決抗生素殘留根本之策。
陜西省動物疾病預(yù)防控制中心干部孫濤說，我國許多地方蔬菜農(nóng)藥殘留市場準(zhǔn)入制度已經(jīng)相對完善，檢測技術(shù)趨于成熟，現(xiàn)在應(yīng)探索禽畜產(chǎn)品獸藥殘留市場準(zhǔn)入和檢測機(jī)制。
孫濤介紹，獸藥殘留檢測設(shè)備昂貴，檢測一個(gè)樣本費(fèi)用為1000元左右，時(shí)間三至四天。如果能研發(fā)出廉價(jià)、快速的檢測方法，有助于在屠宰或銷售環(huán)節(jié)推廣獸藥殘留檢測制度。
世界衛(wèi)生組織成立了慎用抗生素聯(lián)盟。一些國家立法禁止在動物飼料中使用抗生素。一些基層干部認(rèn)為，我國應(yīng)立法禁止在飼料添加劑中使用抗生素，規(guī)范處方用藥，開發(fā)綠色、安全的動物飼料添加劑。
