從日前召開(kāi)的全省食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)工作會(huì)議上獲悉，我省食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)工作啟動(dòng)，將通過(guò)對(duì)農(nóng)田到餐桌實(shí)施全程監(jiān)測(cè)、干預(yù)，逐步建立起覆蓋全省各市、縣并逐步延伸到農(nóng)村地區(qū)的食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)體系，使老百姓吃得放心、安全。
根據(jù)《2010年河北省食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)方案》，我省食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)包括化學(xué)污染物及有害因素監(jiān)測(cè)、食源性致病菌風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)和食源性疾病監(jiān)測(cè)三大類內(nèi)容。
化學(xué)污染物及有害因素監(jiān)測(cè)、食源性致病菌風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)均分為常規(guī)監(jiān)測(cè)和專項(xiàng)監(jiān)測(cè)兩種形式，常規(guī)監(jiān)測(cè)在11個(gè)設(shè)區(qū)市大范圍調(diào)查，以了解污染水平，全面評(píng)價(jià)我省流通環(huán)節(jié)的食源性致病菌流行情況；專項(xiàng)監(jiān)測(cè)是針對(duì)我國(guó)近期發(fā)生的某些重大食品安全事件以及我省特點(diǎn)開(kāi)展的專項(xiàng)監(jiān)測(cè)，以確定污染狀況。根據(jù)不同的監(jiān)測(cè)類別、項(xiàng)目和有關(guān)食品，分別確定全年監(jiān)測(cè)次數(shù)，并規(guī)定了每類食品、每個(gè)單位每次監(jiān)測(cè)、采集的樣本數(shù)量。相應(yīng)抽樣計(jì)劃使用分級(jí)多層抽樣，第一層為監(jiān)測(cè)點(diǎn)，第二層是零售點(diǎn)，第三層是直接抽取各類食品。城市(鎮(zhèn))抽樣檢測(cè)點(diǎn)應(yīng)涵蓋大中小城市和城鎮(zhèn)，監(jiān)測(cè)點(diǎn)的數(shù)目不少于5個(gè)。各種監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)都要在一定期限內(nèi)匯總上報(bào)到有關(guān)部門或機(jī)構(gòu)，以便采取相應(yīng)措施。
食源性疾病(包括食物中毒)是指食品中致病因素進(jìn)入人體引起的感染性、中毒性疾病。食源性疾病首次被列入監(jiān)測(cè)范圍，并確定了2家省級(jí)醫(yī)院、11家市級(jí)醫(yī)院和11家縣級(jí)醫(yī)院作為監(jiān)測(cè)點(diǎn)。至2010年底，我省將在這些試點(diǎn)醫(yī)院，以及上述11家市級(jí)和11家縣級(jí)醫(yī)院，開(kāi)展異常病例/異常健康事件的監(jiān)測(cè)工作，以逐步建成覆蓋全省的異常病例/異常健康事件的監(jiān)測(cè)、報(bào)告、預(yù)警網(wǎng)絡(luò)。
