制作者先把回收的面包切成小塊。
吸飽醬汁的面包碎塊被排成長(zhǎng)棒狀。
"再生"面包出爐，丹麥芝士蘋(píng)果包是該店"必選品".
生產(chǎn)"染色饅頭"的器具。
[暗訪(fǎng)·回爐面包]
到期面包混搭改頭換面熱賣(mài)
廣州一面包店員工爆公司黑幕：買(mǎi)一個(gè)面包等于吃遍所有面包
"有5款產(chǎn)品夾雜回爐貨，工廠(chǎng)回收鋪內(nèi)到期的面包，混入其他材料重新加工，當(dāng)作新鮮面包再度上架。"廣州甜心客（Honey Cake）面包店的內(nèi)部員工小文（化名）向記者爆公司黑幕 ,他每天都與到期面包打交道，幫助它們"重新組合","再生"成其他的熱銷(xiāo)產(chǎn)品。記者日前進(jìn)入甜心客車(chē)間暗訪(fǎng)，發(fā)現(xiàn)大量回收的到期面包，由工人統(tǒng)一重新切片，拌勻后另行再用。4月12日，甜心客發(fā)言人向記者表示："無(wú)論對(duì)錯(cuò)，希望媒體寬宏大量，幫助我們整改。"
員工爆料：過(guò)期面包摻入配料"重生"
"每天15家分店退回的滿(mǎn)滿(mǎn)10箱面包，除大約3箱無(wú)法回收外，其余全部回爐制成新面包。"甜心客所屬的廣州市新甜主義食品有限公司員工小文透露，一般面包的保質(zhì)期為兩三天，到期那天的早上，面包就被統(tǒng)一運(yùn)回位于新港東路海珠科技大樓的生產(chǎn)車(chē)間，等待發(fā)落。
小文偷拍的照片顯示，不銹鋼操作臺(tái)上，林林總總的面包倚疊如山。其中一張照片里，工人正在拆開(kāi)包裝袋，褐底白字的"HoneyCake"標(biāo)志赫然入目。"一共做成5樣產(chǎn)品，丹麥芝士蘋(píng)果包、藍(lán)莓芝士面包、奶香芝士片、凱撒大帝和法式三明治。"小文說(shuō)。
小文用圖片向記者詳述丹麥芝士蘋(píng)果包的炮制過(guò)程。制作者首先把回收的面包切成小塊，倒進(jìn)容量堪比儲(chǔ)物箱的白色面包箱，加入混雜了熟蘋(píng)果片、酥油 、牛奶、芝士和提子的醬汁，充分拌勻。吸飽醬汁的面包碎塊，被排成長(zhǎng)棒狀，上下分別鋪上芝士片和新鮮蛋糕，再用丹麥面皮包裹 ,撒上杏仁片，烘烤45~50分鐘，切件出售。
回爐原因：維持高價(jià)不促銷(xiāo)？
接連兩天，再生品位列"熱銷(xiāo)品"和"必選品",藍(lán)莓芝士面包蟬聯(lián)了甜心客訂單王。小文說(shuō)，甜心客把到期面包回爐再造"已有3年歷史".小文的同事阿棟說(shuō)，"再生面包"在廠(chǎng)里是公開(kāi)的秘密。"公司迄今未接到過(guò)吃面包導(dǎo)致食物中毒的投訴。也許回收的產(chǎn)品不一定會(huì)變質(zhì)。"小文說(shuō)。
小文說(shuō)，甜心客走高端路線(xiàn)，選址多為白領(lǐng)云集的寫(xiě)字樓區(qū)，裝修精致考究，最便宜的一個(gè)面包也要6元。"其他面包店過(guò)了晚上某個(gè)時(shí)間，就會(huì)開(kāi)始降價(jià)。為了保持在白領(lǐng)心目中的高檔形象，甜心客絕不促銷(xiāo)?？善骄?0多元一個(gè)的面包，不降價(jià)難免滯銷(xiāo)。"小文說(shuō)，為甜心客服務(wù)的這半年多時(shí)間里，自己每天都在"干黑心活",自稱(chēng)良心不安的小文最終決定，站出來(lái)揭開(kāi)甜心客鮮為人知的"內(nèi)幕".
■記者親嘗
"再生面包"口感混雜沒(méi)異味
在甜心客店堂，記者看到了小文和阿棟口中這5種回爐再造的面包，其售價(jià)不輸于其他面包。最便宜的丹麥芝士蘋(píng)果包和藍(lán)莓芝士包7元一個(gè)，凱撒大帝要價(jià)12元。記者買(mǎi)了一個(gè)丹麥芝士蘋(píng)果包，縱切面就像一幅斑駁的面包拼圖，面包吃起來(lái)感覺(jué)混雜，并未察覺(jué)有酸臭等異味。小文戲稱(chēng)："買(mǎi)一個(gè)面包就等于吃遍了甜心客的所有面包了。"
甜心客的面包制作車(chē)間位于海珠科技大樓420與421室跟辦公室僅一墻之隔。4月7日下午三時(shí)半，記者成功進(jìn)入421室的面包車(chē)間，車(chē)間內(nèi)側(cè)，3名工人圍在一張不銹鋼方桌前，正用刀把不同種類(lèi)的回收面包逐件切塊，地上一個(gè)白色塑料框已經(jīng)盛滿(mǎn)了面包碎塊。暗訪(fǎng)所見(jiàn)，甜心客車(chē)間場(chǎng)景跟報(bào)料人所提供的偷拍照片基本吻合。
4月11日18時(shí)40分，甜心客行政部經(jīng)理董小姐作為發(fā)言人聲明"甜心客不可能發(fā)生這種事情".當(dāng)記者說(shuō)，已進(jìn)入生產(chǎn)車(chē)間暗訪(fǎng)，董經(jīng)理第一反應(yīng)是"你們什么時(shí)候進(jìn)去的",繼而表示，"希望你們不要出稿","無(wú)論我們是對(duì)是錯(cuò)，希望媒體能寬宏大量 ,幫助我們整改，畢竟不是致命的事情。"
據(jù)《廣州日?qǐng)?bào)》
[追蹤·染色饅頭]
上海問(wèn)題饅頭生產(chǎn)廠(chǎng)家責(zé)任人被控制，曝光經(jīng)過(guò)被披露
為200元車(chē)費(fèi)捅出"染色饅頭"
部分超市銷(xiāo)售"染色"饅頭引起上海市高度關(guān)注。上海市委副書(shū)記、市長(zhǎng)韓正表示，將徹查此案、依法嚴(yán)懲，徹查過(guò)程將向社會(huì)公開(kāi)，查到哪里公布到哪里。目前，上海盛祿食品有限公司分公司已被責(zé)令停產(chǎn)整頓，企業(yè)責(zé)任人被公安部門(mén)采取臨時(shí)控制措施。上海質(zhì)量技監(jiān)部門(mén)對(duì)可疑原料和產(chǎn)品進(jìn)行了封存扣押，對(duì)企業(yè)賬冊(cè)進(jìn)行了登記保存，并責(zé)令其召回問(wèn)題產(chǎn)品。
4月11日晚，上海寶山區(qū)質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局的10多名工作人員連夜徹查了位于南大路380號(hào)的上海盛祿食品有限公司分公司。
盛祿的廠(chǎng)長(zhǎng)，是一個(gè)皮膚黝黑的中年男子，"來(lái)自福建，廠(chǎng)里都管他叫葉總。"知情者透露，盛祿租用這間廠(chǎng)房的時(shí)間在六七年。一張工商登記資料的復(fù)印件顯示，"葉總"名為葉維祿，是上海盛祿食品有限公司的法人代表。盛祿生產(chǎn)范圍包括了糕點(diǎn)、高莊饅頭、酒釀等食品。
對(duì)于盛祿出產(chǎn)的饅頭供應(yīng)哪幾家超市，每天的出貨量以及添加劑的使用情況，葉維祿在接受檢查人員詢(xún)問(wèn)時(shí)表示"不知情".這讓檢查人員感到"不可思議".直至檢查人員拿出貨單"指認(rèn)",葉維祿才勉強(qiáng)承認(rèn)，是給超市送過(guò)貨。
盛祿一名銷(xiāo)售經(jīng)理稱(chēng)，盛祿生產(chǎn)的饅頭"量不大".對(duì)于此次遭媒體曝光，他的第一反應(yīng)是"不屬實(shí)",但隨后又改口稱(chēng)，自己并未看到該報(bào)道。
該銷(xiāo)售經(jīng)理表示，銷(xiāo)售的范圍主要集中在超市，而且浦東和浦西都有分布。"我們之前有一名司機(jī)因?yàn)?00元的違章費(fèi)用，要求廠(chǎng)方報(bào)銷(xiāo)未果而發(fā)生了矛盾，并捅出了事情。"該銷(xiāo)售經(jīng)理說(shuō)。至于該廠(chǎng)出產(chǎn)的饅頭質(zhì)量如何，銷(xiāo)售經(jīng)理則陷入了沉默。
當(dāng)記者12日上午來(lái)到這家食品企業(yè)實(shí)地采訪(fǎng)時(shí)，廠(chǎng)區(qū)及周邊環(huán)境著實(shí)令人震驚：盛祿公司租借的用于加工饅頭糕點(diǎn)的廠(chǎng)房周?chē)?，分布著多家機(jī)電、機(jī)械制造、服裝生產(chǎn)企業(yè)，粉塵、污水隨處可見(jiàn)；加工車(chē)間的走道、墻角有不少蜘蛛網(wǎng)。盛裝原料、添加劑、過(guò)期產(chǎn)品的塑料筐隨意堆放在地面上，工人就在這樣的環(huán)境中從事糕點(diǎn)生產(chǎn)加工，至今已有三四年。
附近一家機(jī)械制造廠(chǎng)的員工對(duì)記者說(shuō)，他剛來(lái)的時(shí)候，幾乎不相信這里還有一家生產(chǎn)饅頭的食品企業(yè)。
12日，上海成立了聯(lián)合調(diào)查組，當(dāng)天公布的調(diào)查結(jié)果顯示，上海盛祿食品有限公司分公司在饅頭生產(chǎn)過(guò)程中存在虛假標(biāo)注生產(chǎn)日期、將過(guò)期饅頭產(chǎn)品重新用于原料再生產(chǎn)、違法添加色素等行為。
■最新進(jìn)展
5名犯罪嫌疑人已被刑事拘留
3萬(wàn)多個(gè)饅頭下架封存
4月13日，上海市質(zhì)量技監(jiān)局吊銷(xiāo)了生產(chǎn)"問(wèn)題饅頭"的上海盛祿食品有限公司分公司食品生產(chǎn)許可證。同時(shí)，上海市公安機(jī)關(guān)對(duì)葉維祿等五名犯罪嫌疑人依法予以刑事拘留，目前案件正在進(jìn)一步審理之中。
據(jù)上海市工商部門(mén)對(duì)4月12日晚已下架問(wèn)題饅頭進(jìn)行的統(tǒng)計(jì)核實(shí)，目前已下架封存問(wèn)題饅頭共計(jì)32228個(gè)。
上海市公安部門(mén)連日來(lái)對(duì)上海盛祿食品有限公司分公司法入代表葉維祿、銷(xiāo)售經(jīng)理徐劍明、公司生產(chǎn)工人羅訓(xùn)云、許善波、許東升等5人依法刑事傳喚。經(jīng)審查，上述5名犯罪嫌疑人分別交代了該公司自2011年l月以來(lái)，違法生產(chǎn)、銷(xiāo)售摻有違禁添加劑檸檬黃的"問(wèn)題饅頭"83716袋（每袋4只），價(jià)值達(dá)人民幣20余萬(wàn)元。該公司由銷(xiāo)售經(jīng)理徐劍明負(fù)責(zé)聯(lián)絡(luò)，將"問(wèn)題饅頭"銷(xiāo)往華聯(lián)、聯(lián)華等10家超市。據(jù)新華社
[暗訪(fǎng)·山寨牛肉]
牛肉膏一加，豬肉改姓"牛"
先用麥芽酚去掉豬肉的腥味，再抹上一層薄薄的"牛肉膏（精）",把豬肉腌制出來(lái)，然后像平時(shí)煮肉食品一樣加熱，豬肉就能變身牛肉！這是目前合肥市場(chǎng)上出現(xiàn)的一種名為"牛肉膏"所起的"神奇"作用。
近日，合肥市工商部門(mén)在查處一批劣質(zhì)肉松時(shí)發(fā)現(xiàn)，一些小作坊竟然能將雞肉加工成"牛肉".原本味道完全不同的雞肉，如何會(huì)有地道的牛肉味呢？
4月12日，一位市民的爆料解開(kāi)了記者的疑問(wèn)。據(jù)他介紹，這是"牛肉膏"的"功勞".該市民說(shuō)，"這種'牛肉膏'不僅在小肉松作坊中使用，在一些小吃店也是'公開(kāi)的秘密'"."這種'牛肉膏'還能將豬肉變成牛肉。""相比較而言，豬肉變牛肉更普遍。"只要將豬肉用"牛肉膏"腌制再燉90分鐘，豬肉就成功"變身"牛肉。
4月12日，記者以拉面館老板身份對(duì)合肥一農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)進(jìn)行了暗訪(fǎng)。一家大型調(diào)味品店的女老板表示店內(nèi)有兩種"牛肉膏"可供選擇，分別呈圓筒狀和瓶狀，名稱(chēng)均為"牛肉膏精".數(shù)米外就已聞到非常濃烈的牛肉香味，分量均為500克。據(jù)介紹，要讓豬肉更像牛肉還得加上一種名為"麥芽酚"的香料。女店主稱(chēng)可以根據(jù)廠(chǎng)家建議的1%至3%的用量腌制，也可以自己酌情增減。"通常而言，一瓶（500克）可以腌制50斤左右的豬肉。"
據(jù)女店主介紹，到她家購(gòu)買(mǎi)這種添加劑的主要是面館、大排檔以及熟食店。"像這種'牛肉膏',一般路邊的牛肉面館、做牛肉加工的廠(chǎng)家用的比較多，"羊肉膏"賣(mài)往燒烤店。"
12日下午，記者聯(lián)系了合肥市畜牧水產(chǎn)局，工作人員稱(chēng)如果查證屬實(shí)，將聯(lián)合相關(guān)部門(mén)查處假"牛肉".該工作人員建議記者致電質(zhì)檢部門(mén)。質(zhì)檢部門(mén)建議記者向12315反映，記者幾次打電話(huà)都沒(méi)有撥通。
據(jù)《新安晚報(bào)》
[爆料·水銀刀魚(yú)]
水銀注進(jìn)去，死刀魚(yú)變"活"
"江陰刀魚(yú)腹中灌水銀，太恐怖了！"4月12日11時(shí)37分，在微博上，博友"海自秋天"圖文并茂地揭秘江蘇江陰不良商販為牟利，竟然將水銀注入身價(jià)不菲的刀魚(yú)體內(nèi)，著實(shí)觸目驚心。
照片顯示，刀魚(yú)身旁有明顯銀色的球狀液體。"海自秋天"配文字指出，這些銀色球狀液體是從刀魚(yú)腹部流出來(lái)的水銀。
"海自秋天"在微博里陳述說(shuō)，有不良商販把水銀灌到刀魚(yú)腹部，"目的很明顯，增加重量，據(jù)說(shuō)還能防腐保鮮，剛采訪(fǎng)完當(dāng)事人，事件正在調(diào)查中，一會(huì)兒去菜場(chǎng)核實(shí)！"
12日下午，記者聯(lián)系到了這位名叫"海自秋天"的博友，他是無(wú)錫電視臺(tái)的一名記者。他告訴記者 ,微博中所提到的事來(lái)自一名觀眾的反映，這名觀眾稱(chēng)幾天前在江陰一水產(chǎn)市場(chǎng)上買(mǎi)到水銀刀魚(yú)。為此，他們欄目組對(duì)此事進(jìn)行了采訪(fǎng)。他們已經(jīng)向當(dāng)?shù)毓ど痰炔块T(mén)反映。據(jù)《現(xiàn)代快報(bào)》
2011年我們遇到的"毒"品
食品安全事件猶如洪水猛獸般沖擊我們的生活，僅僅在2011年才過(guò)去的四個(gè)多月里，蜂膠造假、"瘦肉精"、雀巢含致癌物等等事件輪番挑戰(zhàn)人們的胃和神經(jīng)。現(xiàn)在就來(lái)看看我們身邊的名為"食品"實(shí)為"毒品"的丑惡事物。
重慶"毒血旺"
隨著重慶"毒血旺"作坊近來(lái)被曝光，由毛血旺的名氣引領(lǐng)的川菜大軍恐怕要為用福爾馬林浸泡保鮮的"毒血旺"交筆高昂學(xué)費(fèi)了。
化學(xué)火鍋
央視曾曝光了南京批發(fā)市場(chǎng)上出現(xiàn)大量的"化學(xué)火鍋底料",香味甚至勝過(guò)"一滴香".這種化學(xué)制劑做成的火鍋鍋底，用白水都可以熬成色香味俱全的"火鍋底".
假雞蛋
假雞蛋的蛋殼由碳酸鈣、石蠟及石膏粉造成。而蛋清、蛋白則主要由海藻酸鈉，再加上明礬、明膠、色素等造成。蛋清是將海藻酸鈉加進(jìn)水造成溶液后，不斷攪拌而制成的。而蛋黃的主要成份同樣是海藻酸鈉液，再加入如檸檬黃一類(lèi)的色素后，放進(jìn)模具中，然后放入氯化鈣溶液中凝固而成。
樹(shù)膠變蜂膠
把樹(shù)膠放在鍋里熬好冷卻后變成蜂膠高價(jià)出售。
■追問(wèn)
食品安全籬笆如何扎得更緊
國(guó)家工商總局2007年出臺(tái)的《關(guān)于規(guī)范食品索證索票制度和進(jìn)貨臺(tái)賬制度的指導(dǎo)意見(jiàn)》中早已明文規(guī)定，對(duì)超過(guò)保質(zhì)期的食品，超市應(yīng)當(dāng)"立即停止銷(xiāo)售，撤下柜臺(tái)銷(xiāo)毀或者報(bào)告工商行政管理機(jī)關(guān)依法處理".
過(guò)期食品究竟誰(shuí)管？
然而，實(shí)際情況又是如何？"染色"饅頭事件中涉及的華聯(lián)超市楊新店店長(zhǎng)丁志標(biāo)對(duì)記者說(shuō)，超市過(guò)期食品如何處理，取決于超市和供應(yīng)商的協(xié)議。"對(duì)于即將過(guò)期的食品，我們通常會(huì)打折銷(xiāo)售，如果超過(guò)保質(zhì)期，一些供應(yīng)商允許我們銷(xiāo)毀；但我們公司與盛祿食品公司的約定，是積壓過(guò)期退回廠(chǎng)方，超市不進(jìn)行銷(xiāo)毀。"
一位工商執(zhí)法人員也坦言，比較規(guī)范的企業(yè)會(huì)有銷(xiāo)毀程序，并且記錄臺(tái)賬，但不少超市還是把過(guò)期或者即將過(guò)期的食品退還給生產(chǎn)企業(yè)，至于這些食品是否銷(xiāo)毀處理，就只能看企業(yè)的自覺(jué)性了。
中商流通生產(chǎn)力促進(jìn)中心主任劉普合指出，由于缺乏配套的監(jiān)管措施和足夠的監(jiān)管力度，"明文規(guī)定"在操作中停留于"紙上約定".文件是出臺(tái)了，但過(guò)期食品重新流入市場(chǎng)的漏洞并沒(méi)有真正被堵住。
一家超市負(fù)責(zé)人在接受記者采訪(fǎng)時(shí)說(shuō)，根據(jù)規(guī)定，他們會(huì)要求供應(yīng)商提供產(chǎn)品質(zhì)量合格報(bào)告等證明文書(shū)，但大型超市經(jīng)營(yíng)的商品數(shù)以萬(wàn)計(jì)，如果有供應(yīng)商刻意造假，可以說(shuō)"防不勝防".另一方面，國(guó)內(nèi)超市多年來(lái)熱衷于價(jià)格競(jìng)爭(zhēng)，這也導(dǎo)致超市在選擇供應(yīng)商時(shí)，會(huì)偏重價(jià)格而忽視品質(zhì)。
食品安全誰(shuí)來(lái)治本？
"屢次食品安全問(wèn)題都暴露出了同樣的特點(diǎn)，即一個(gè)企業(yè)出現(xiàn)問(wèn)題，消費(fèi)者有可能放棄同類(lèi)型所有的企業(yè)；一個(gè)環(huán)節(jié)出了問(wèn)題，公眾會(huì)對(duì)所有環(huán)節(jié)產(chǎn)生質(zhì)疑。"劉普合分析說(shuō)，消費(fèi)者對(duì)部分食品產(chǎn)業(yè)的信心、對(duì)政府食品安全監(jiān)管體制和能力的信心正不斷受到?jīng)_擊。如何把食品安全的籬笆扎得更緊？監(jiān)管部門(mén)首先要改變"頭疼醫(yī)頭，腳疼醫(yī)腳"的整治模式，從整個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈的角度構(gòu)建起更加完善有力的監(jiān)管體系，從源頭上封堵漏洞，而不是被動(dòng)地"亡羊補(bǔ)牢".
專(zhuān)家認(rèn)為，食品安全問(wèn)題不是簡(jiǎn)單的企業(yè)責(zé)任，也不能完全依靠法律法規(guī)和監(jiān)管部門(mén)的約束來(lái)徹底解決，要有專(zhuān)業(yè)化的政府機(jī)構(gòu)去管理，有社會(huì)力量進(jìn)行監(jiān)督，形成一個(gè)完整、立體、多維的監(jiān)管監(jiān)督系統(tǒng)，才能真正讓百姓"吃得安全、吃得放心".
據(jù)新華社
