血脖肉：6元一斤，需提前預(yù)訂才能買到
血脖肉是指豬脖子位置上的肉，因為在宰豬時都是從豬脖處開始放血，肉會有淤血，看上去血淋淋的，所以稱為"血脖肉".血脖肉中含有大量淋巴結(jié)、脂肪瘤和甲狀腺等。
記者在棗莊市中區(qū)龍頭路某市場發(fā)現(xiàn)，這種血脖肉能在市場上買到，但是必須要提前預(yù)訂。"有沒有血脖肉？多少錢一斤？"記者詢問一名30多歲的女?dāng)傊鳎?quot;你要多少斤？6塊錢一斤，不過血脖肉得提前預(yù)訂。"這名女?dāng)傊鞲嬖V記者，來買血脖肉的都得提前預(yù)訂，一般來買血脖肉的都是老主顧了，即使想買今天也沒有剩余的了。
記者通過多家賣肉攤主了解到，一般血脖肉都是6元錢一斤，賣肉的攤主表示，要是記者也想預(yù)訂的話，他們明天可以給提前留出來，只要在上午11點之前過來拿就可以了。
4月12日上午，記者走訪了棗莊市市中區(qū)龍頭路某市場，發(fā)現(xiàn)不少肉攤上都有用塑料袋裝好的血脖肉，攤主告訴記者，這些血脖肉都是買主提前預(yù)訂的，并且客戶來源大都是流動賣早點的攤販。
賣肉攤主：流動商販用血脖肉做餡料
當(dāng)記者以開早餐館，想買點血脖肉弄餛飩用時，一位攤主馬上給記者"獻(xiàn)策":"光用這種肉可不行，一吃就能吃出味道的，得多加點其它的好肉才行。"由于記者沒有提前預(yù)訂，攤主表示可以明天再來，當(dāng)記者詢問這血脖肉一般都是什么人買時，攤主告訴記者，來買血脖肉的，都是做早餐生意的人。"賣早點的都會提前訂很多，我們都不零賣的，本來就不夠賣的，這血脖肉很搶手。"
記者來到另一家姓高的肉攤老板前詢問，高老板表示，6塊錢一斤的血脖肉，一般都是些流動攤販過來拿，正規(guī)的早餐店都用十幾塊的好肉。畢竟長期做生意用血脖肉肯定不行。高老板告訴記者，"他們也不是全都用那個肉，一般會摻點好的，要不一吃就吃出來了。"記者又問肉攤老板血脖肉的淋巴結(jié)是否會清理干凈，肉攤老板表示一般都會給客戶弄好。
記者隨即采訪了龍頭路一家老字號的早點鋪，早點鋪老板告訴記者，他們都認(rèn)為這種血脖肉應(yīng)該不會在市場上出現(xiàn)。"正規(guī)開店的應(yīng)該不會去買，那不是砸自己的招牌嗎？我聽說流動早餐攤就會用血脖肉做餡料，不過要是買的話也應(yīng)該去屠宰場買。"老板告訴記者，據(jù)他所知，附近正規(guī)的早餐店沒有用這種血脖肉的。
專家觀點：謹(jǐn)慎食用
記者就血脖肉的問題咨詢了棗莊市動物衛(wèi)生監(jiān)督所。
李所長告訴記者，由于血脖肉的脂肪含量高，不屬于優(yōu)質(zhì)肉的范圍。正常情況下，通過嚴(yán)格檢疫的生豬，在鮮肉出廠前，甲狀腺、腎上腺以及病變淋巴結(jié)等腺體都必須100%的全部被摘除干凈才能上市。如果經(jīng)常在外吃早餐的話，市民可以掌握一點鑒別方法，如果吃大包子時，感覺肉餡黏度超出正?？诟?，就極有可能是血脖肉餡，需要謹(jǐn)慎食用。
