近日上市的粽子絕大多數(shù)真空包裝 記者 畢克勤 攝
離端午節(jié)還有一段時間，但記者昨日走訪市內(nèi)超市發(fā)現(xiàn)，各超市的粽子已提前上市，價格比去年上浮了10~20%.今年上市的粽子，除現(xiàn)包現(xiàn)賣的外，變化最大的就是大多穿上了"外衣"---散裝粽子裝進了抽去真空的塑料袋。有粽子生產(chǎn)廠家負責(zé)人稱，這是食品安全檢查過程中，有關(guān)部門要求的結(jié)果。
品種仍以傳統(tǒng)口味為主
昨日，記者走訪渝中、江北、南岸等區(qū)大型連鎖超市發(fā)現(xiàn)，各超市粽子均已擺上貨柜。從品種上看，今年的外地產(chǎn)粽子仍以傳統(tǒng)的口味為主，主要包括甜味、咸味和白味等。只有少數(shù)本地廠家新開發(fā)了海鮮味的干貝金鉤餡、甜味的八寶餡等。
浙江一家粽子生產(chǎn)廠商負責(zé)人告訴記者，粽子不論怎么開發(fā)，也就那些品種。其實競爭的是品質(zhì)本身，包括衛(wèi)生安全、品質(zhì)品相等，誰的質(zhì)量過關(guān)，誰的味道更適合大眾口味，誰就能贏得市場。
大多粽子穿上真空外衣
走訪中，記者發(fā)現(xiàn)，今年新上市粽子，有的單個包裝了真空塑料袋，有的5個一袋用真空塑料袋進行了包裝。
"實行真空包裝，主要是保證更衛(wèi)生、安全。"重慶本土一家粽子生產(chǎn)廠家負責(zé)人告訴記者，去年，他們也有部分粽子實行了真空包裝。今年出廠的散裝粽子，幾乎全部實行
了真空包裝，"這是出于食品衛(wèi)生安全考慮，也是有關(guān)部門的要求。"
對于粽子穿上"真空外衣",超市方面稱這樣更安全、更放心。但有少數(shù)粽子廠方認為沒有必要，稱粽子本身就有厚厚的粽葉包著，加上吃的時候還要經(jīng)過高溫煮，多包裝一次，既增加白色污染，還增加了粽子的成本。由于成本增加，今年的粽子價格，在去年的基礎(chǔ)上上浮10~20%.
"這樣包裝更保險。"走訪中，很多市民認為像粽子這樣的"進口貨",多一些衛(wèi)生防護措施很有必要，食品管理部門早該要求廠家這樣做了，為吃起放心，多一點包裝成本沒什么。
禮品粽子今年花樣照舊
禮品粽方面，昨日記者了解到，今年的花樣上也沒有太多變化。
"買禮品粽子其實很浪費。"走訪中，許多市民認為，禮品粽子包裝費高過粽子錢，有的禮品盒喧賓奪主，里面的酒、茶等分量遠遠超過粽子。為了送人更實惠，也為了減少浪費，他們往往選擇現(xiàn)場加工的粽子。
"為加強產(chǎn)品競爭力，禮品粽子我們?nèi)匀灰觥?quot;市內(nèi)一些粽子生產(chǎn)廠家負責(zé)人表示，今年的禮品粽子不準備開發(fā)新品種，因為開發(fā)一個新品種會增加許多新成本。粽子這種季節(jié)很強的產(chǎn)品風(fēng)險很大，弄得不好就會嚴重虧損。
記者 向軍
原料人工都在漲
今年粽子有點貴
前日，重賓的粽子率先上市，隨后不久，我市的嘉士德、怡園等食品企業(yè)的粽子也開始在超市上市。由于今年粽子原材料價格變化大，粽子價格普遍上漲，超市里低于10元一斤的粽子已很難找到。
重賓食品公司總經(jīng)理聶勇稱，目前糯米每公斤價格6.24元，較去年同期上漲幅度27%.色拉油每公斤價格11.6元，較去年同期上漲幅度34%.花生油每公斤價格23元，較去年同期上漲幅度35%.粽葉每公斤價格13元，較去年同期上漲幅度5.7%.銅版紙每噸價格6700元，較去年同期上漲幅度20%.勞動力成本上漲25%左右。
由于原材料和人工的大幅度上漲，今年粽子普遍上漲。重賓禮品粽的起步價已提到了98元，嘉士德董事長譚雪彬和怡園董事長蔣天華也稱自己的產(chǎn)品平均漲價15%.
譚雪彬提醒市民，去超市買粽子要"一看二辨三聞味".一看外觀。正常的粽葉經(jīng)過高溫蒸煮，顏色會發(fā)暗發(fā)黃，不會出現(xiàn)青綠色。二辨煮水，正常粽葉煮后水呈現(xiàn)淡黃色，經(jīng)過染色的粽葉煮后水呈現(xiàn)綠色。三聞味道，由原色粽葉包制的粽子煮熟后散發(fā)出粽葉清香，被染色的粽葉有淡淡的硫磺味。記者 李琦
