昨天,廚師們正在高溫環(huán)境下制作冷面.今天是三伏頭一天,本市進(jìn)入數(shù)伏天氣,清涼爽口、消暑降溫的食品隨即受到人們的青睞,據(jù)延吉餐廳負(fù)責(zé)人介紹,隨著酷熱天氣的增多,該店平均一天可售出近千碗冷面,比平時(shí)多了兩倍.
餃子館提前上班
西四惠豐餃子樓的郭師傅,拌餡、和面、包餃子是"全活兒",一分鐘能包10多個(gè)餃子.她入行多年,年年參與頭伏餃子會(huì)戰(zhàn).昨日,西四惠豐餃子樓的郭師傅接到通知,今天早晨6點(diǎn)就要上班,比往常提前3小時(shí),為的是10點(diǎn)開(kāi)業(yè)時(shí),老顧客們就能吃到"新鮮口兒".
雖然跟頭伏還差一天,昨天飯點(diǎn)兒時(shí)餃子樓里客人已經(jīng)爆滿,可在郭師傅的眼里,"這可比頭伏差遠(yuǎn)了".她說(shuō):"頭伏當(dāng)天,別說(shuō)到了飯口兒,就是下午兩三點(diǎn)鐘都是滿堂."
"到了頭伏,哪個(gè)環(huán)節(jié)缺人都得頂上,"郭師傅說(shuō),"不過(guò)我一般只管包餃子.一天下來(lái)至少也得包出四五千個(gè).大家都認(rèn)這口兒,我也就沒(méi)白辛苦."
"預(yù)計(jì)頭伏當(dāng)天我們得銷(xiāo)售各種口味的水餃3000多盤(pán),我們按這個(gè)數(shù)做準(zhǔn)備,這個(gè)增長(zhǎng)幅度得超過(guò)20%了."惠豐餃子樓張經(jīng)理說(shuō).
此外,記者發(fā)現(xiàn)不少餐館都把餃子當(dāng)頭伏的招牌,曲園酒樓為頭伏推出"東安雞"餡水餃和雞蛋莧菜、韭菜雞蛋水餃,什剎海同和居則打算向消費(fèi)一定金額的顧客免費(fèi)送水餃.方非 吳迪
