長城網(wǎng)8月26日訊（劉延麗 辛振江）暑假開學(xué)在即，石家莊市食藥監(jiān)局執(zhí)法大隊下發(fā)通知，要求各院校依據(jù)《食品安全法》、《食品安全法實施條例》和《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》的有關(guān)規(guī)定及時排查食品安全問題和隱患，以確保廣大師生飲食安全。

    清理食堂衛(wèi)生 做好餐飲具清洗消毒

    執(zhí)法大隊要求，各院校要對食品加工經(jīng)營場所、庫房的內(nèi)外環(huán)境搞一次徹底清理，保持整潔；消除老鼠、蟑螂和其他有害昆蟲及其孳生條件。按照要求對餐具、飲具在使用前進行清洗、消毒，并在專用保潔設(shè)施內(nèi)備用，不得使用未經(jīng)清洗和消毒的餐具、飲具；使用集中消毒企業(yè)供應(yīng)的餐具、飲具，應(yīng)當(dāng)查驗其經(jīng)營資質(zhì)，索取消毒合格憑證。維護食品加工、貯存、陳列、消毒、保潔、保溫、冷藏、冷凍等設(shè)備與設(shè)施，校驗計量器具，及時清理清洗，確保正常運轉(zhuǎn)和使用。

    嚴把食品采購等關(guān)鍵點 預(yù)防食物中毒

    從食品生產(chǎn)單位、批發(fā)市場等采購的食品及食品原料，應(yīng)當(dāng)查驗、索取并留存供貨者的相關(guān)許可證和產(chǎn)品合格證明等文件；從固定供貨商或者供貨基地采購的食品及食品原料，應(yīng)當(dāng)查驗、索取并留存供貨商或者供貨基地的資質(zhì)證明、每筆供貨清單等；從超市、農(nóng)貿(mào)市場、個體經(jīng)營商戶等采購的食品及食品原料，應(yīng)當(dāng)索取并留存采購清單。

    嚴禁采購使用四季豆、野生蘑菇、外購的散裝熟肉等高危食品，嚴禁使用亞硝酸鹽加工食品。嚴格落實食品、食品原料、食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品的采購記錄制度。采購記錄應(yīng)當(dāng)如實記錄產(chǎn)品名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)批號、保質(zhì)期、供貨者名稱及聯(lián)系方式、進貨日期等內(nèi)容，并定期檢查、處理變質(zhì)或者超過保質(zhì)期限的食品。

    此外，用于餐飲加工操作的工具、設(shè)備必須標志或者區(qū)分明顯，并做到分開使用，定位存放，用后洗凈，保持清潔；接觸直接入口食品的工具、設(shè)備應(yīng)當(dāng)在使用前進行消毒。洗菜、洗肉、洗餐具水池應(yīng)分別設(shè)置、標識明顯，嚴禁混用。操作人員應(yīng)當(dāng)有健康證明、保持良好的個人衛(wèi)生。

    據(jù)了解，石家莊市食藥監(jiān)局執(zhí)法人員將于9月份開展為期一個月的專項檢查，對工作落實不到位、食品安全隱患較大的院校依法從重處罰，涉嫌犯罪的依法移交司法機關(guān)處理，并向教育行政部門和新聞媒體通報相關(guān)情況。來源長城網(wǎng)）