青島市場(chǎng)出現(xiàn)染色黑芝麻
早報(bào)訊 昨天上午，市民孟先生撥打早報(bào)熱線(xiàn)82888000反映，他在青島撫順路一家銷(xiāo)售糧食的攤位上買(mǎi)回兩斤黑芝麻，回家浸泡發(fā)現(xiàn)，泡芝麻的清水變成一盆黑湯，他懷疑黑芝麻被染過(guò)色，記者調(diào)查發(fā)現(xiàn)情況確實(shí)如此。專(zhuān)家提醒，褪色嚴(yán)重的黑芝麻很可能經(jīng)過(guò)染色處理，建議市民最好不要食用。
黑芝麻一泡水成墨汁
孟先生稱(chēng)，前天他去撫順路一家糧食攤位上買(mǎi)了兩斤黑芝麻。"我回家后
準(zhǔn)備用黑芝麻熬湯，但用水洗了幾遍后，發(fā)現(xiàn)洗黑芝麻的清水竟然變成一盆 '墨汁',而黑芝麻則幾乎成了白芝麻。"孟先生說(shuō)，他懷疑這家攤位銷(xiāo)售的黑芝麻被染過(guò)色。
昨天上午10時(shí)30分左右，記者專(zhuān)門(mén)趕到孟先生買(mǎi)芝麻的攤位，花10元錢(qián)買(mǎi)回一斤黑芝麻?；氐絾挝唬浾吣贸鲆话押谥ヂ榉胚M(jìn)純凈水瓶中，不到5分鐘，瓶中水便變得黑乎乎的，浸泡1小時(shí)后，不少黑芝麻竟變白，記者湊近瓶口一聞，發(fā)現(xiàn)瓶中氣味有些異常，根本沒(méi)有芝麻本身的香味。
褪色嚴(yán)重多是染過(guò)色
記者隨后又走訪(fǎng)了大連路和浮山后四小區(qū)的兩處農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)，買(mǎi)回的黑芝麻并未出現(xiàn)嚴(yán)重的褪色現(xiàn)象。有的商販告訴記者，正常的黑芝麻用水泡后也會(huì)褪色，市場(chǎng)上確實(shí)有經(jīng)過(guò)色素處理的黑芝麻，主要是為了讓黑芝麻賣(mài)相好看。
對(duì)此，記者采訪(fǎng)了中國(guó)海洋大學(xué)食品科學(xué)與工程學(xué)院的曾名勇教授，他表示黑芝麻泡后水變成墨汁，這肯定不正常。曾教授介紹說(shuō)，黑芝麻皮上有天然的花青素，放在水里會(huì)慢慢溶解，形成一種褐色溶液，但如果黑芝麻泡在水里，水變得烏黑，溶液也不透明，可以確定芝麻是被染了色。
正常黑芝麻黑得不均
"黑芝麻營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，比白芝麻價(jià)格又高，因此才會(huì)有不法商販對(duì)質(zhì)量欠佳的黑芝麻或白芝麻染色。"曾教授表示，如果黑芝麻褪色嚴(yán)重，建議不要食用，其次市民發(fā)現(xiàn)黑芝麻個(gè)個(gè)烏黑發(fā)亮，黑得特別均勻，購(gòu)買(mǎi)時(shí)就要當(dāng)心，因?yàn)檎５暮谥ヂ殡m然也是黑色，但會(huì)深淺不一。
目前記者已將此事反映給市工商、質(zhì)監(jiān)等部門(mén)，并將繼續(xù)關(guān)注此事進(jìn)展。（記者 錫復(fù)春 王建亮 攝影報(bào)道）
