阿拉伯糖是一種有機(jī)化合物，化學(xué)式為C5H10O5，又被稱為L(+)-樹膠醛糖、L(+)-阿戊糖、果膠糖等。原系從一種叫阿拉伯樹分泌的膠體中經(jīng)復(fù)雜的化學(xué)和物理方法分離提取出來的一種左旋單糖，天然的L-阿拉伯糖很少以游離存在。
阿拉伯糖（arabinose）常與其他單糖結(jié)合，以雜多糖的形式存在于植物果漿、膠體、半纖維素、果膠酸，松柏科樹木心材，細(xì)菌多糖，以及某些糖苷中。阿拉伯糖有八種異構(gòu)體，如β－D－阿拉伯糖、β－L－阿拉伯糖等。阿拉伯糖工業(yè)產(chǎn)品主要有兩種：D－阿拉伯糖可通過降解D－葡萄糖獲得，自然界較為少見，主要出現(xiàn)在某些細(xì)菌多糖中。天然L－阿拉伯糖可由D－木糖被尿苷二磷酸衍生物經(jīng)酶促異構(gòu)化反應(yīng)獲得，也可從玉米皮半纖維素里的阿拉伯木糖中提取。 隨著人們生活水平的提高，肥胖和超重已經(jīng)成為成年人和少年兒童的流行病。過多食用精加工的碳水化合物造成能量過剩是引起肥胖的一個重要原因，因?yàn)閿z入過多的碳水化合物后會轉(zhuǎn)化為脂肪沉積在體內(nèi)，還會造成血糖升高，增加胰島的負(fù)荷，長期積累將大大增加患2型糖尿病的危險(xiǎn)，通過降低碳水化合物在腸道的吸收，達(dá)到減少能量吸收的目的是目研究的熱點(diǎn)。而蔗糖的使用由來已久，人們尤其是少年兒童對蔗糖甜味的特有味感依賴性是難以撼動的。如何既保持人們習(xí)以為常的蔗糖味道，又受益于功能糖醇低糖、營養(yǎng)等健康新概念，也是困惑食品行業(yè)的一個問題。
應(yīng)用領(lǐng)域
食品和保健品
糖尿病食品
減肥食品
健康功能食品
蔗糖添加劑
保健食品
藥物
作為減肥和控制血糖的處方
非處方藥品的添加劑或成藥的賦形劑
香精香料合成的理想中間體
作為藥物合成的中間體
食用方法
-阿拉伯糖（純度≥99.5%）可單獨(dú)食用，也可以與蔗糖配伍使用。
添加了L—阿拉伯糖的蔗糖，其自身甜味和性狀仍保持不變，可在各種食品中使用。
一般情況下，每天食用三次，每次食用3-5克的L-阿拉伯糖即可，可在餐前或用餐過程中服用。（加入冰礦泉水溶解后飲用，對促進(jìn)腸道蠕動，解除便秘，效果尤其顯著）。
在蔗糖中按比例加入4%，能夠使人體抑制約100%蔗糖的吸收，降低糖耐量。單獨(dú)食用L-阿拉伯糖，在進(jìn)食含蔗糖的食品時也有同樣的效果。
在烹調(diào)的時候，加入適量的阿拉伯糖，不僅有助于抑制糖分的吸收，同時可以使菜肴更香更可口，不過不可過量使用，否則有可能引起腹瀉。因?yàn)樗写龠M(jìn)腸道雙歧桿菌（有益菌，整腸助消化的）生成。
