維生素 E (VE)是生育酚類物質(zhì)的總稱，是一種金黃色或者淡黃色的油狀物，帶有溫和的特殊氣味
。通常維生素 E 在光照下遇空氣易被氧化而呈現(xiàn)暗紅色。它可與丙酮、氯仿、乙醚或者植物油混溶，幾乎不溶于水。維生素 E 是最早發(fā)現(xiàn)的維生素之一，由加州大學(xué) Evans 和 Bishop 首次發(fā)現(xiàn)。隨后在 1924 年，阿肯色大學(xué) Sure 將該物質(zhì)命名為維生素 E。它是一種人體必需的脂溶性維生素
，作為一種優(yōu)良的抗氧化劑
和營(yíng)養(yǎng)劑，被廣泛應(yīng)用于臨床、醫(yī)藥、食品、飼料、保健品和化妝品等行業(yè)。
天然存在的維生素 E 有四種生育酚(tocopherol)和四種生育三烯酚(tocotrienol)共八種類似物，其中 α-生育酚含量最高，生理活性也最高。
