蛋白質(zhì)被譽(yù)為“生命的基石”，我們身上的毛發(fā)、皮膚、肌肉、骨骼等都由它組成的。我們每天都需求攝入-定量蛋白質(zhì)來(lái)保證身體所需，中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)呼吁大家“增強(qiáng)免疫力，每日要不少于300g奶制品的攝入”，主要緣由就是牛奶蛋白屬于優(yōu)Z蛋白，日常生活中，很多人知道補(bǔ)充蛋白，但不知蛋白質(zhì)也有優(yōu)劣之分。
構(gòu)成人體蛋白質(zhì)的氨基酸共有21種，其中有8種為必需氨基酸，這些氨基酸在人體內(nèi)不能合成，必需從食物中獲得。由于不同食物蛋白質(zhì)中的氨基酸組成有所不同，被消化吸收應(yīng)用的程度也有差異，因此就有了優(yōu)劣之分。
優(yōu)Z蛋白，必需氨基酸種類齊全、數(shù)量充足、比例恰當(dāng)。易于被人體消化吸收，不只能維持成人安康，還能促進(jìn)兒童生長(zhǎng)發(fā)育。牦牛乳蛋白屬于優(yōu)質(zhì)蛋白，據(jù)《現(xiàn)代臨床營(yíng)養(yǎng)學(xué)》載，它的吸收率可以抵達(dá)98%。
牦牛奶蛋白，優(yōu)Z蛋白里的“尖子生”
假設(shè)說(shuō)牛奶蛋白屬于優(yōu)Z蛋白，那么牦牛奶蛋白就是蛋白里的“尖子生”。我們常說(shuō)母乳是“生命的精華”，高原上的小牦牛正是依托牦牛媽媽的乳汁保送關(guān)鍵營(yíng)養(yǎng)。小牦牛能夠具有頑強(qiáng)的生命力來(lái)快速順應(yīng)雪域高原惡劣的自然環(huán)境，離不開(kāi)牦牛奶里的蛋白更高、更優(yōu)營(yíng)養(yǎng)。
1、“量”更高
受牦牛的物種基因、產(chǎn)奶量稀S、自然放養(yǎng)、良好安康狀況等要素影響，牦牛乳中自然具備比普通牛乳更高的蛋白質(zhì)。
研討標(biāo)明，牦牛乳中蛋白質(zhì)含量均值為5.107%，是荷斯坦奶牛乳平均蛋白質(zhì)含量（3.4%）的1.5倍。
2、“質(zhì)”更優(yōu)
蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不只取決于蛋白質(zhì)的含量，也取決于氨基酸構(gòu)成。
牦牛奶中9種必需氨基酸（和成人8種必需氨基酸相比，小孩多1種組氨酸）都高于普通牛乳，其必需氨基酸總量是牛乳的1.45倍，也優(yōu)于山羊乳。
