物料肉在真空狀態(tài)下，通過槳葉的強制循環(huán)按摩、摔打、靜置，加速鹽水分布和吸收，促進肌纖維蛋白的溶解和提取，提高產(chǎn)品質(zhì)量，降低蒸煮損失。
經(jīng)過滾揉工藝，可以縮短腌制時間，改善肉品品質(zhì)。
特別適合肉店、賓館廚房以及實驗室使用。
