秋冬季是生產(chǎn)食用菌的黃金季節(jié)，但每年因接種污染給菇農(nóng)造成的經(jīng)濟(jì)損失在20％左右。采用以下5種方法，可降低接種污染率。
一、瓶裝發(fā)酵料在培養(yǎng)基的上方離瓶口4厘米處裝入1～2厘米深的發(fā)酵料，再滅菌。其優(yōu)點(diǎn)是雜菌不易浸染培養(yǎng)基，并且菌種的菌齡一致。
二、麥粒發(fā)芽法讓麥粒發(fā)芽后再裝瓶滅菌。即一次性讓做菌種的麥粒發(fā)芽，芽的長(zhǎng)度為麥粒的1～2倍，再充分曬干貯存。在做菌種的前1天，浸泡麥粒12小時(shí)，直接裝瓶滅菌。其優(yōu)點(diǎn)是省去煮麥粒的過(guò)程，發(fā)菌快，雜菌少。污染率在2％～3％。
三、使用液體培養(yǎng)基傳統(tǒng)菌種培養(yǎng)采用的是固體培養(yǎng)基，固體培養(yǎng)基的缺點(diǎn)是發(fā)菌慢，菌齡不一致，雜菌浸染的幾率大。改進(jìn)的方法是使用液體培養(yǎng)基，這就克服了固體培養(yǎng)基的缺點(diǎn)，可以直接把用液體培養(yǎng)基培養(yǎng)的菌種作為栽培種進(jìn)行栽培，污染率可降至2％。
四、從原種瓶的下部接菌原種瓶下部的菌種菌齡短，生命力旺盛，并且雜菌少，接種后菌絲吃料快，污染率低。建議將正常原種瓶口上部1/5的原種棄掉，污染率可降至3％。
五、合理安排制種季節(jié)在高溫潮濕環(huán)境中，雜菌蔓延快。改進(jìn)方法是在氣溫較低的時(shí)間接種，如早晨或晚上。如果在有空調(diào)的室內(nèi)接種效果更佳。