一、氮、磷、鉀的營養(yǎng)作用
氮：氮是植物的主要營養(yǎng)元素，是構成蛋白質的主要成分，在供氮充足的情況下，葉色深綠，光合作用強，促進作物的產(chǎn)量和品質的提高。
磷：磷是植物體內重要化合物的組成元素，能促進根系的伸展和地上部的生長發(fā)育，加強光合作用和碳水化合物的合成與運轉。
鉀：鉀作為品質因子，鉀供應充足時，葉片肥厚，莖桿粗壯，多發(fā)分枝，根莖肥大，抗病性強，品質優(yōu)良。
二、山藥的需肥特性
據(jù)測定，每生產(chǎn)1000公斤塊莖，需純氮4.32公斤、五氧化二磷1.07公斤、氧化鉀5.38公斤，所需氮、磷、鉀的比例為4∶1∶5，不同生長期的需肥量和種類是不一樣的。
苗期：植株生長量小，對氮、磷、鉀的吸收量亦少。
枝葉生長盛期：隨著植株生長速度的加快，生長量增加，對養(yǎng)分的吸收量也隨著增加，特別是對氮的吸收量增加較多。
塊莖迅速膨大期：莖葉的生長達到了高峰，塊莖迅速生長和膨大，對氮、磷、鉀的吸收也達到了高峰。
三、施肥技術
1、基肥：選好田塊，建議耕前每畝施用腐熟的農家肥2000-4000公斤、史丹利三安復合肥（18-18-18）60-80公斤作為基肥，然后將土壤耕翻30cm，耙碎。
2、追肥：
苗期：以氮肥為主，每畝施10-15公斤高氮鉀型復合肥。
枝葉生長盛期：7月上旬，每畝施高氮鉀型復合肥20-25公斤，并可噴施一次0.25%磷酸二氫鉀。
塊莖迅速膨大期：從7月下旬開始可噴0.25%磷酸二氫鉀2-3次，8月上旬每畝施氮磷鉀復合肥20-30公斤。
枝葉衰老塊莖充實期：一般不采取土壤追肥，可噴施0.25%磷酸二氫一次，以延長藤蔓生長時間。