一、幼苗期。根系不發(fā)達(dá)，吸收力弱，因此要及時(shí)供給足夠的水分，堅(jiān)持小水勤澆，促進(jìn)根系生長(zhǎng)。破心時(shí)進(jìn)行一次追肥，每次間苗結(jié)合中耕，薄施追肥提苗。
二、蓮座期。這一時(shí)期是大白菜迅速生長(zhǎng)的時(shí)期，這個(gè)時(shí)期必須加強(qiáng)水肥管理，才能促進(jìn)植株旺盛。定苗后或植株緩苗后，應(yīng)在行間或株間開穴或小溝施肥，每畝追施復(fù)合肥20公斤或硫銨20公斤，追肥后澆一次透水，以后視土壤干濕狀況進(jìn)行澆水。
三、結(jié)球期。這一時(shí)期是大白菜產(chǎn)品形成的時(shí)期，需要大量的肥料和水分，結(jié)球期水肥管理，重點(diǎn)在結(jié)球始期和中期，即抽筒肥和灌心肥，這兩次都要用速效肥料，并應(yīng)提前施入，在開始包心時(shí)立即追肥，每畝追施硫銨15～20公斤，在植株抽筒后再追施一次，追肥后結(jié)合灌水，灌水方法以緩水慢灌的方法為好。收獲前10天停止灌水，以免葉球因含水過多而不耐貯藏。