秋南瓜的栽培有兩種方法，一種是對夏播南瓜進行更新改造，另一種是秋播。
一、改造老株。對夏播的南瓜，可在8月中旬摘去全部老嫩瓜，剪去老葉和部分側(cè)枝，畝施25－30公斤復(fù)合肥。施肥后在行間深中耕15－20厘米深，將肥料翻入土中。中耕后灌足水，經(jīng)常保持土壤濕潤，這樣在10月上旬前后植株可再次大量結(jié)瓜。
二、秋播。選用既耐熱又抗病的南瓜品種，于7月下旬至8月上旬催芽后直播，最好用營養(yǎng)缽育苗并覆蓋遮陽網(wǎng)護苗，苗齡達20多天后定植。定植前畝施30－40公斤復(fù)合肥做基肥，定植后在畦面蓋草降溫保濕。從種植后至9月上旬前，畦面上都應(yīng)覆蓋遮陽網(wǎng)，其間噴施1－2次50毫克/公斤的萘乙酸溶液，防止植株發(fā)生病毒病。植株抽蔓后在畦面搭籬架并進行單蔓整枝，除去所有側(cè)枝，及時澆水抗旱，坐果后追肥1－2次，每次畝施15－20公斤復(fù)合肥。
秋播南瓜易生蚜蟲和感染病毒病，每隔７天要噴施1次0.3%的磷酸二氫鉀溶液，并用10%吡蟲啉可濕性粉劑加20%病毒ａ可濕性粉劑混合液噴霧防治。