一、要澆水。立冬后，當(dāng)氣溫低于零下5攝氏度，地面開(kāi)始結(jié)凍，韭菜開(kāi)始進(jìn)入越冬期。此時(shí)要及時(shí)澆好凍水，并噴施新高脂膜。這樣，可避免地下根莖遭受凍害，防止春旱，為春季早發(fā)快長(zhǎng)打好基礎(chǔ)。
二、要重施臘肥。臘肥既能防寒增溫，又有冬施春用的效果。臘肥以腐熟的人糞尿?yàn)楹?，同時(shí)結(jié)合噴施新高脂膜保溫防凍。
三、要培土保根。越冬期間，把行間的土壤培向韭菜根部，不但能防凍，還可起到疏松土壤、改善土壤通透結(jié)構(gòu)等作用，有利于根系對(duì)養(yǎng)分的吸收。一般在整個(gè)越冬期間培土兩至三次即可。