甘薯留種應適時收獲，收獲過早，影響產量；收獲過晚，易受凍害，不利于儲藏。所以，一般最好在氣溫18℃左右時開始收獲，在早霜來臨前收獲完畢。
在選留甘薯品種時，收獲甘薯一定要精心挖收，避免外傷。為了多出苗、出壯苗和降低成本，應精選薯塊，選薯塊重在150-200克的作種比較適宜。所選的塊根要無病蟲害、無澇害，還要具有本品種的典型特性。收獲時，應選晴朗的天氣，最好早晨割蔓，上午挖收，下午入窖或入屋儲藏?！ ?/p>
甘薯儲藏要點就是保溫防凍及防止病蟲侵害，無論是屋內儲藏或地窖儲藏，薯種入窖入屋前要對地窖屋內儲藏具進行嚴格消毒，消毒藥劑用50%多菌靈600倍液或5%安索菌毒清水劑500倍液等噴灑地窖消毒。存放薯塊時，每存一層薯塊，就用“地瓜保險劑”稀釋液均勻噴灑一遍。南方種薯儲藏普遍采用屋內儲藏為主，儲藏間應選擇避風、向陽、保溫性好的房間，再將種薯放入木桶加蓋儲藏，或房間四周用木板隔離，避免種薯直接與地板、墻壁接處，做好保溫防凍防鼠害工作。