選種催芽：3月中旬，將貯存的姜種取出來，曬5－6個小時，然后剔除爛蔸和爛莖的病姜，選取比較肥壯、已有芽尖露出的姜作種。將選好的種姜放在溫室中催芽。
擇地備肥：栽培生姜的地塊，要求土壤肥沃，土質(zhì)為壤土或粘土，田間灌、排水方便，最好是稍有傾斜的山坡地。栽植前耕翻整地，備足有機肥料，將過磷酸鈣和復合肥提前２天用人糞尿與草木灰一起堆漚發(fā)酵備用。
掰取姜芽：“清明”前后，在種姜上選擇大而圓的芽頭，連同塊莖用手掰開，每塊塊莖只留頂端一個健壯的芽尖。如果頂端沒有芽尖，有側(cè)芽也可以，但只留一個側(cè)芽，其余的必須全部剝?nèi)?。如果出芽較好，一般每100公斤種姜可掰取姜芽2000棵左右。
開溝播栽：平整好土地后，逐行開溝（溝深30厘米）播栽，行距30厘米，株距25厘米。栽時先把姜芽塊莖放穩(wěn)，注意芽頭緊貼土面，不能上翹，隨后用手先抓一把經(jīng)發(fā)酵的肥料放在姜芽旁邊，然后用有機肥蓋住即可。