利用大棚生產(chǎn)青豆芽，技術(shù)簡(jiǎn)單，能一年四季供應(yīng)市場(chǎng)，經(jīng)濟(jì)效益高，是農(nóng)民致富的好門路。
1、建畦。畦以南北向?yàn)橐耍鑼?m，埂寬0．2m，畦深6——7cm。最好砌磚建畦，畦底要硬實(shí)，畦長(zhǎng)可根據(jù)情況而定。
2、選種?？蛇x用優(yōu)質(zhì)的紅豆或綠豆。紅豆種皮薄，發(fā)芽快，產(chǎn)量高，一般每公斤種子可生產(chǎn)青豆芽10kg，長(zhǎng)出的豆芽色澤鮮艷，纖維含量少，口感好。另外，也可用黑豆、黃豆等。
3、種子處理。選擇飽滿整齊、無(wú)霉變的豆子作種。每5kg干種用水15kg，浸泡24小時(shí)，每隔6——8小時(shí)攪拌1次。氣溫高時(shí)用冷水浸泡，氣溫低時(shí)用溫水。
4、播種。在畦內(nèi)覆蓋一層3cm厚的細(xì)土，刮平畦面后，均勻地撒播剛浸泡過(guò)的種子，每平方米苗床用種3kg（干種子重）。播種后覆蓋3cm厚的細(xì)沙，刮平畦面，用大孔噴壺噴水，每平方米噴水25——30kg。
5、起沙。當(dāng)種子的下胚軸長(zhǎng)到3cm長(zhǎng)時(shí)，可將種子上面的沙除去。起沙時(shí)，注意不要碰傷豆瓣。起沙后灑一遍水，每平方米苗床噴水20kg。起沙時(shí)間，冬季一般在播種后6——7天，春、秋季在播種后3——5天，夏季在播種后2天。
6、管理要點(diǎn)。棚溫最好控制在15——25℃，高于30℃時(shí)通風(fēng)降溫。棚內(nèi)的空氣相對(duì)濕度控制在75％——85％。每次采收青豆芽后，及時(shí)清掃苗床內(nèi)的土，并在下次播種時(shí)用草木灰或石灰粉對(duì)畦床消毒。