QA

QC

全稱

Quality Assurance

Quality Control

定義

為了確定產(chǎn)品和結(jié)果符合預(yù)期的標(biāo)準要求，依照相關(guān)的法律法規(guī)和標(biāo)準制定一系列的操作標(biāo)準及工作流程標(biāo)準，并維護和不斷改進體系。

為了驗證產(chǎn)品和結(jié)果是否滿足標(biāo)準和法規(guī)要求，依據(jù)QA制定的程序或流程進行檢驗、檢查和驗證

目標(biāo)

協(xié)助最高管理者制定企業(yè)質(zhì)量安全目標(biāo)，并制定程序和措施預(yù)防缺陷和錯誤的發(fā)生。

查找缺陷和不合格的產(chǎn)品及結(jié)果，并分析原因跟蹤驗證。

工作方式

防御型的工作方式

主動出擊型的工作方式

活動

食品安全管理體系的設(shè)計，制定標(biāo)準、流程與程序（可能產(chǎn)品的質(zhì)量標(biāo)準是技術(shù)部門制定）并監(jiān)督與驗證

檢測

監(jiān)督檢查

跟蹤驗證

類別

QA是企業(yè)食品安全的總樞紐，并聯(lián)結(jié)和溝通各相關(guān)部門，類似于：TQM是TOTAL QUALITY MANAGEMENT的縮寫,意即全面質(zhì)理管理.

QC可以分為：進料品質(zhì)控制IQC(Incomming Quality Control)、制程品質(zhì)控制IPQC(In process Quality Control)、成品品質(zhì)控制FQC(Final Quality Control)、 出貨品質(zhì)管制OQC(Outgoing Quality Control)

狀態(tài)

靜態(tài)測試和保證部分流程質(zhì)量

動態(tài)測試和檢查