近年來，HACCP由于具有科學(xué)性、高效性、可操作性和易驗證性等優(yōu)點，在食品加工企業(yè)中得到廣泛實施應(yīng)用。但是HACCP體系并不是零風(fēng)險，一成不變的模式，所以企業(yè)實施必須從以下七個方面加以重視。
一、HACCP是預(yù)防性的食品安全控制體系，實施中，企業(yè)要確定預(yù)防措施，重在預(yù)防危害發(fā)生。
二、HACCP要根據(jù)不同的產(chǎn)品及不同的加工過程來確定，要反映出某一種食品從原料到成品、從加工到消費等各方面的特性。
三、HACCP是關(guān)鍵點控制，要集中力量找出關(guān)鍵控制點，解決關(guān)鍵問題，解決食品衛(wèi)生等安全性問題。不能面面俱到。
四、HACCP是一個基于科學(xué)分析建立的體系，需要強(qiáng)有力的技術(shù)支持，可以尋求外援，但企業(yè)根據(jù)自己的實際情況所做的實驗情況、分析結(jié)果等也尤為重要。
五、HACCP并不是一個零風(fēng)險體系，企業(yè)需配合檢驗、衛(wèi)生管理等手段來控制食品安全。
六、企業(yè)生產(chǎn)中任何實際因素的變化都可能導(dǎo)致自己HACCP體系的更改，而那種不顧企業(yè)實際情況、照搬他人模式或一類企業(yè)、一類產(chǎn)品搞一種通用的HACCP體系的做法更行不通。
七、HACCP不是一個時髦的擺設(shè)，企業(yè)在制定了HACCP計劃后，要積極推行，認(rèn)真實施，不斷對其有效性進(jìn)行驗證，在實踐中加以完善和提高。
