物理性危害在食品加工生產(chǎn)過(guò)程的任一環(huán) 節(jié)都有可能發(fā)生。物理性危害主要是指一些外來(lái)物質(zhì)，如玻璃、金屬屑、塑料碎片、小石子等夾雜在食品中，對(duì)食用者造成咽喉、腸 胃等部位的物理性損傷；此外，也包括放射性物質(zhì)和輻射對(duì)人體的傷害。一般來(lái)說(shuō)，在HACCP計(jì)劃中只要注意嚴(yán)格控制，物理性危害是 可以消除的。
2011-06-16
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