國(guó)際食品操作規(guī)范食品衛(wèi)生總則CAC/RCP1-1969，2003對(duì)CCP判斷樹(shù)提出了如下的4個(gè)問(wèn)題：
1、問(wèn)題1：已確定的顯著危害，在本步驟/工序或后步驟/工序中，有否預(yù)防措施？
2、問(wèn)題2：本步驟可否把顯著危害消除或降低到可接受的水平？
3、問(wèn)題3：危害在本步驟/工序上是否超過(guò)可接受水平或增加到不可接受水平？
4、問(wèn)題4：后續(xù)步驟/工序上是否把顯著危害降低到可接受水平？
CCP判斷樹(shù)（CAC）.pdf
1、問(wèn)題1：已確定的顯著危害，在本步驟/工序或后步驟/工序中，有否預(yù)防措施？
2、問(wèn)題2：本步驟可否把顯著危害消除或降低到可接受的水平？
3、問(wèn)題3：危害在本步驟/工序上是否超過(guò)可接受水平或增加到不可接受水平？
4、問(wèn)題4：后續(xù)步驟/工序上是否把顯著危害降低到可接受水平？
CCP判斷樹(shù)（CAC）.pdf