FSMS-03:2007 食品安全管理體系 肉及肉制品生產(chǎn)企業(yè)要求

肉 meat：

適合人類食用的、家養(yǎng)或野生哺乳動物和禽類的肉、肉制品以及可食用的副產(chǎn)品。

本文件規(guī)定了肉及肉制品生產(chǎn)企業(yè)建立和實施以HACCP為基礎(chǔ)的食品安全管理體系的技術(shù)要求，包括范圍、規(guī)范性引用文件、術(shù)語和定義、前提方案、關(guān)鍵過程控制、產(chǎn)品檢測和記錄保持。

本文件是GB/T22000《食品安全管理體系食品鏈中各類組織的要求》在肉及肉制品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)用的專項技術(shù)要求，是根據(jù)肉及肉制品行業(yè)的特點將GB/T22000在本行業(yè)要求的具體化。

本文件適用于肉及肉制品生產(chǎn)企業(yè)建立、實施與自我評價其食品安全管理體系，也可用于采購方對此類食品提供者的評價和實施第三方認證。