用聚乙烯醇在雞蛋殼表面涂膜可使雞蛋的保存期長達(dá)70-100天，并使蛋殼的破損率在5%以下，每公斤鮮蛋的保鮮費用僅幾分錢。具體方法是：
將10公斤清水倒入鍋內(nèi)煮沸，然后加入聚乙烯醇500克，繼續(xù)加熱，邊加熱邊攪拌，至聚乙烯醇完全溶解時?；?，再加入醋酸鈉100克，攪拌使之溶解，并補(bǔ)充沸水，使溶液的總重量不少于10.5公斤，冷卻后備用。每公斤保鮮溶液可處理60-70公斤鮮蛋。涂膜方法視鮮蛋的數(shù)量多少而定，保鮮液多時，可一枚枚地浸蘸，大批量的雞蛋可一簍簍地浸蘸，務(wù)必使每個鮮蛋的表面都完整地附上一層溶液，這樣雞蛋晾干后其表面才能形成一層無色透明的保鮮薄膜。在涂膜雞蛋貯存期間應(yīng)注意室內(nèi)通風(fēng)，并定期取樣檢查，以防局部蛋溫升高，影響保鮮效果。