a)建筑物和相關設施的布局和建設；

b)包括工作空間和員工設施在內的廠房布局；

c)空氣、水、能源和其他基礎條件的提供；

d)包括廢棄物和污水處理的支持性服務；

e)設備的適宜性，及其清潔、保養(yǎng)和預防性維護的可實現(xiàn)性；

f)對采購材料（如原料、輔料、化學品和包裝材料）、供給（如水、空氣、蒸汽、冰等）、清理（如廢棄物和污水處理）和產(chǎn)品處置（如貯存和運輸）的管理；

g)交叉污染的預防措施；

h)清潔和消毒；

i)蟲害控制；

j)人員衛(wèi)生；

k)其他適用的方面。

二、前提方案PRP的驗證：

a)目的：驗證前提方案滿足輸入的要求，并得到實施。

b)方法：對照前提方案的策劃要求，現(xiàn)場進行確認，具體按《前提方案和操作性前提方案檢查表》進行。

c)頻率：首次運行或變更后重新運行時和不超過1年的時間間隔(結合內部審核)進行。

d)職責：由食品安全小組負責。

e)記錄：參加人員應填寫驗證《簽到表》，驗證情況和結果記錄在《前提方案和操作性前提方案檢查表》中。對驗證不合格的按《糾正和預防措施管理程序》執(zhí)行，結合內部審核進行時，按《內部審核程序》的規(guī)定。

三、操作性前提方案OPRP

3.1操作性前提方案(OPRP(s))應形成文件，針對每個方案應包括如下信息：

a)由方案控制的食品安全危害；

b)控制措施；

c)有監(jiān)視程序，以證實實施了操作性前提方案(OPRP(s))；

d)當監(jiān)視顯示操作性前提方案失控時,采取的糾正和糾正措施；

e)職責和權限；

f)監(jiān)視的記錄。

3.2根據(jù)前提方案的輸入要求，建立的操作性前提方案應包括：

a)與食品接觸或與食品接觸表面接觸的水的安全；

b)與食品接觸表面的清潔和衛(wèi)生；

c)預防食品免受交叉污染；

d)衛(wèi)生設施及人員衛(wèi)生；

e)防止外來物的污染；

f)有毒化學物質的標識、貯存及使用；

g)員工健康與衛(wèi)生控制；

h)害蟲的預防與控制；

i)包裝儲運衛(wèi)生控制；

j)其他適用的方面。

3.3操作性前提方案的驗證：

a)目的：驗證操作性前提方案的得到實施且有效。

b)方法：

①對操作性前提方案文件進行評審，評審要求按《文件控制程序》的規(guī)定，記錄于《文件評審單》中。

②對照操作性前提方案的策劃要求，現(xiàn)場進行檢查，具體按《前提方案和操作性前提方案檢查表》進行。

c)頻率：首次運行或變更后重新運行時和不超過1年的時間間隔(結合內部審核)進行。

d)職責：由食品安全小組負責。

e)記錄：參加人員應填寫驗證《簽到表》，驗證情況和結果記錄在《PRP和OPRP檢查表》中。對驗證不合格的按《糾正和預防措施管理程序》執(zhí)行，結合內部審核進行時，按《內部審核程序》的規(guī)定。