- 走獸中，反芻的偶蹄目動物，如羊、牛等，是KOSHER的；奇蹄目動物，如豬、兔、駱駝等，是非KOSHER的。
- 水生動物中有鱗、鰭的魚類為KOSHER；無鱗、鰭的蝦、貝類等為非KOSHER。
- 雞、鴨等禽類是KOSHER；而天上的雕、鷹等飛禽則是非KOSHER。蜥蜴、壁虎等爬行動物也是非KOSHER。
- 食腐動物、因老、病而自亡的動物以及獵殺物都是非KOSHER。
- 血液和血液制品是非KOSHER
- 經(jīng)過充分清洗的無蟲果蔬是KOSHER，但葡萄產(chǎn)品除外。
- 嚴禁混食肉類與奶制品。
- 即使是潔凈健康的動物，也必須由持有執(zhí)照的猶太教士Rabbi（拉比）用利刃瞬間無痛宰殺，挑出腿筋，精心加工后方能食用。
Kosher的主要標準是來自：Torah（律法, 圣經(jīng)舊約之首五卷），Talmud（猶太教法典：古代拉比著作的合集，包括《密西拿》和《革馬拉》，構(gòu)成了猶太正教中宗教權(quán)威的基礎(chǔ)）等。當然，不同派別的Kashrut標準也不一定完全相同。而占主體的仍然是正統(tǒng)派（Orthodox Judaism）。