1、原料要求
綠色食品的主要原料必須是來(lái)自綠色食品產(chǎn)地，按綠色食品生產(chǎn)操作規(guī)程生產(chǎn)出來(lái)的
產(chǎn)品。對(duì)于某些進(jìn)口原料，例如果蔬脆片所用的棕櫚油、生產(chǎn)冰淇淋所用的黃油和奶粉，
無(wú)法進(jìn)行原料產(chǎn)地環(huán)境檢測(cè)的，要經(jīng)中國(guó)綠色食品發(fā)展中心指定的食品監(jiān)測(cè)中心，按綠色
食品標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行檢驗(yàn)，符合標(biāo)準(zhǔn)的產(chǎn)品才能作為綠色食品加工原料。
2、感官要求
包括外形、色澤、氣味、口感、質(zhì)地等。綠色食品產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)中感官要求有定性、半定
量、定量指標(biāo)。其要求嚴(yán)于同類非綠色食品。例如，國(guó)家《大豆油標(biāo)準(zhǔn)》（GB1535-86）中
以及《食用植物油衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》（GB2716-88）中，均無(wú)“透明度”這項(xiàng)感官指標(biāo)，而《綠色
食品大豆油標(biāo)準(zhǔn)》（NY/T286-95）增加了“透明度”指標(biāo)，又如綠色食品全脂乳粉感官評(píng)
分標(biāo)準(zhǔn)均達(dá)到國(guó)家GB5410的特級(jí)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)。
3、理化要求
是綠色食品的內(nèi)含要求，包括應(yīng)有的成份指標(biāo)。如蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、維生素等。
這些指標(biāo)不低于國(guó)標(biāo)要求，農(nóng)藥殘留和重金屬含量等污染指標(biāo)與國(guó)外先進(jìn)標(biāo)準(zhǔn)或國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)
接軌。
4、微生物學(xué)要求
產(chǎn)品的微生物學(xué)的特性要必須保證。如活性酵母、乳酸菌等，這是產(chǎn)品質(zhì)量的基礎(chǔ)。
而微生物污染指標(biāo)必須嚴(yán)于國(guó)標(biāo)的限定。例如菌落總數(shù)，大腸菌群、致病菌、糞便大腸桿
菌、霉菌等微生物污染指標(biāo)嚴(yán)于國(guó)標(biāo)，達(dá)到或接近同類產(chǎn)品的國(guó)外先進(jìn)標(biāo)準(zhǔn)或國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)。
經(jīng)農(nóng)業(yè)部審查批準(zhǔn)，綠色食品玉米、大米等二十項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)作為中華人民共和國(guó)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)予以
發(fā)布。
綠色食品的主要原料必須是來(lái)自綠色食品產(chǎn)地，按綠色食品生產(chǎn)操作規(guī)程生產(chǎn)出來(lái)的
產(chǎn)品。對(duì)于某些進(jìn)口原料，例如果蔬脆片所用的棕櫚油、生產(chǎn)冰淇淋所用的黃油和奶粉，
無(wú)法進(jìn)行原料產(chǎn)地環(huán)境檢測(cè)的，要經(jīng)中國(guó)綠色食品發(fā)展中心指定的食品監(jiān)測(cè)中心，按綠色
食品標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行檢驗(yàn)，符合標(biāo)準(zhǔn)的產(chǎn)品才能作為綠色食品加工原料。
2、感官要求
包括外形、色澤、氣味、口感、質(zhì)地等。綠色食品產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)中感官要求有定性、半定
量、定量指標(biāo)。其要求嚴(yán)于同類非綠色食品。例如，國(guó)家《大豆油標(biāo)準(zhǔn)》（GB1535-86）中
以及《食用植物油衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》（GB2716-88）中，均無(wú)“透明度”這項(xiàng)感官指標(biāo)，而《綠色
食品大豆油標(biāo)準(zhǔn)》（NY/T286-95）增加了“透明度”指標(biāo)，又如綠色食品全脂乳粉感官評(píng)
分標(biāo)準(zhǔn)均達(dá)到國(guó)家GB5410的特級(jí)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)。
3、理化要求
是綠色食品的內(nèi)含要求，包括應(yīng)有的成份指標(biāo)。如蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、維生素等。
這些指標(biāo)不低于國(guó)標(biāo)要求，農(nóng)藥殘留和重金屬含量等污染指標(biāo)與國(guó)外先進(jìn)標(biāo)準(zhǔn)或國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)
接軌。
4、微生物學(xué)要求
產(chǎn)品的微生物學(xué)的特性要必須保證。如活性酵母、乳酸菌等，這是產(chǎn)品質(zhì)量的基礎(chǔ)。
而微生物污染指標(biāo)必須嚴(yán)于國(guó)標(biāo)的限定。例如菌落總數(shù)，大腸菌群、致病菌、糞便大腸桿
菌、霉菌等微生物污染指標(biāo)嚴(yán)于國(guó)標(biāo)，達(dá)到或接近同類產(chǎn)品的國(guó)外先進(jìn)標(biāo)準(zhǔn)或國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)。
經(jīng)農(nóng)業(yè)部審查批準(zhǔn)，綠色食品玉米、大米等二十項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)作為中華人民共和國(guó)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)予以
發(fā)布。