經(jīng)過征求意見后，國家標準化委員會近日發(fā)布了GB/T20980-2007《餅干》國家標準第1號修改單，明確膨松劑并非強制使用。

 

　　記者看到，修改單針對標準文本中“第3章術語和定義”中涉及的酥性餅干、韌性餅干、曲奇餅干、威化餅干、蛋圓餅干等定義中的對應內(nèi)容，修改為“添加或不添加其他原料”。如將“3.2酥性餅干”中的“加入膨松劑和其他輔料”修改為“添加或不添加其他原料”。“由于餅干行業(yè)的發(fā)展日新月異，新的技術和工藝不斷出現(xiàn)，《餅干》國家標準于2018年底獲批立項修訂。”中國焙烤食品糖制品工業(yè)協(xié)會理事長張九魁告訴記者，在標準立項修訂后，國家標準委和全國焙烤制品標準化技術委員會秘書處分別收到一些關于“餅干中是否必須添加膨松劑”的公眾留言和咨詢。為了及時妥善解決該問題，提出研制該標準的第1號修改單。

 

　　合理使用食品添加劑雖然不會帶來安全問題，但為了更好地滿足消費者特別是青少年兒童的健康需求，食品業(yè)盡量減少添加劑的使用成為當前共識。此次餅干修改單也著重指出“減少食品添加劑的使用，以更好滿足人們的健康需求”。

 

　　張九魁表示，此次明確了膨松劑使用原則具有重要意義，目前不少餅干生產(chǎn)企業(yè)已不再使用膨松劑、改良劑等添加劑，而是通過改進生產(chǎn)工藝，調(diào)整食品原料來實現(xiàn)。

 

　　此前，餅干類食品在被抽檢時往往因鋁超標被判為不合格，其原因也多與個別企業(yè)為改善產(chǎn)品口感，在生產(chǎn)加工過程中超限量、超范圍使用含鋁添加劑，或者其使用的復配添加劑中鋁含量過高有關。